琉球薬膳料理研究家の宮國由紀江さんが教えてくれる薬膳レシピ「野菜と魚介のスープ」

気・血・水のバランス整え心身快調に　薬膳でメンテ［52］
不眠｜精神を安定させ、安眠効果が期待できる「野菜と魚介のスープ」

毎日のレシピ

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Dさん　男性（60代）

「不眠」

【訴え】
訴え定年退職後あちらこちらに不調を感じ始めた。数年前から夜の寝付きが悪く、寝付くまでに時間がかかる。寝たと思えば、夜尿もありスッキリ寝た感じがしない。難聴や、腰痛にも悩まされる。老後、いろいろ楽しもうと考えていたが、思うように活動できない。今後を考えると心配になる。

腎補い心を安定させる

相談者の症状である不眠から「心」、難聴や腰痛から「腎」に関連すると判断しました。
中医学の「心」は、現代医学の心臓に近いのですが、イコールではありません。心は心臓と同じく、主な働きとして、全身に血を送り出し各部に巡らせます。中医学では、そのほかに、精神的な働きを管理するのも心と考えます。物事を考えたり、意識したり、感情など精神的な機能と関わりがあります。そのため、不眠や夢を多く見るなどの症状がある場合は、心の状態が不安定ではないかを確認します。
もう一つ関連する臓器「腎」は、体内で最も大切な臓器の一つです。中医学では、広く生殖や成長、発育、ホルモンの分泌、免疫系などの機能を併せ持つ生命の源と考えられています。腎の主な働きは、生命を維持するエネルギー源「精」（成長・生殖機能）を蓄え、体内の水分をコントロール（排尿）すること。その他に酸素を深く吸い込む機能、骨や歯、脳、髪などの生育、耳、尿道、肛門の機能維持といった働きもあります。腎に蓄える精が不足して機能が衰えると、腰痛や聴力の衰え、不妊症や精力の減退、更年期、骨粗しょう症、排尿トラブル、脱毛、健忘症、といった不調が現れます。

心の熱が睡眠障害に

心は陽の代表、腎は陰の代表とされ、心火、腎水という言葉もあります。腎水（腎精）が不足すると、心の熱が変化し炎となり、興奮し、寝付きが悪くなり、睡眠障害となります。腎水は車のエンジンの熱を冷やすラジエーターのイメージです。
対策は、腎精と心の血を補充して心の火の高ぶりを抑え、安定させること。そうした食材を積極的に取るよう、アドバイスしました。
Dさんは３カ月食事療法を継続し、これまでの症状がすべてといってよいほど緩和。以前は体調に悪いところはあるか？　という質問に対して用紙いっぱいに症状が羅列されていましたが、３カ月後には書くことがなくなったそうで、白紙の状態でした。

野菜と魚介のスープ｜琉球薬膳料理研究家の宮國由紀江さん

精神を安定アサリ、チンゲン菜
腎補うキクラゲ、キャベツ

野菜と魚介のスープ
［精神を安定させ、安眠効果が期待できる］

●材料（4人分）
エビ	24本
アサリ（殻つき）	40g
水	900ml
クワンソウの根	30g
キャベツ	200g
ニンジン	50g
チンゲン菜	2株
キクラゲ	2枚
バター	10g
塩	小さじ1

●作り方
１．	エビの殻をむく。
２．	沸騰した鍋に、１のエビと殻つきのアサリ、クワンソウの根を入れ、だしをとる。
３．	２のアサリは殻と身を分け、エビも鍋から取り出す。
４．	キャベツ、ニンジン、キクラゲは千切りにし、チンゲン菜は３ｃｍ程度にカットする。
５．	２のだしにカットした４の野菜を入れ加熱する。
６．	全体の火の通りを確認したら、３のアサリ、エビを入れ一度沸騰させる。塩で味を調え、バターを入れて出来上がり。

食材の効果レシピから

エビ	血を補う、熱を冷まし、潤す
アサリ	精神を安定させる、血を補う、熱を冷ます
クワンソウの根	精神を安定させる、熱を冷ます、血を補う
キャベツ	腎を補う、胃を健やかにする、熱を冷ます
ニンジン	血を補う、潤す
チンゲン菜	精神を安定させる、熱を冷ます、胃腸を健やかにする
キクラゲ	潤す、血を補う、腎精を補う

お勧めの食材

アーモンド・クワの実・カキ・スズキ・鶏卵・豚の心臓・小麦・黒米・ササゲ・カシューナッツ・黒ゴマ・枝豆・カリフラワー・キャベツ・ブロッコリー・マッシュルーム・プルーン・ブルーベリー・うなぎ・エビ・サザエ・シシャモ・スッポン・タイ・豚肉・豚まめ・ヤマイモ・黒豆・アスパラガス・キクラゲ・イカ・豚の髄・エリンギなど

＜過去の薬膳レシピ＞