ふわふわで上品な甘さ
藤さらさ


　藤さらさの材料と作り方　
【材料（5人分）調理目安時間35分】

長イモ……………（正味）200g［A］
上白糖………………………150g［A］
水……………………………50ml［A］
食紅…………………………少々
上新粉（または寒梅粉）…200g

卵白…………………………2個分［B］
上白糖………………………20g［B］


【作り方】
１　長イモは皮をむき、大きく切って酢水につける＝写真。※酢水は長イモが漬かる量の水に小さじ1程度。


２　Ｂの卵白を泡立て、途中で上白糖を加える。さらに角が立つまで泡立てる＝写真。


３　Ａの材料をミキサーにかけ、水溶きした食紅を少量加えてほんのり薄い色にする。

４　3をボウルに移し、上新粉を入れて全体にむらがでないよう混ぜ、2の卵白を数回に分けて加え、切るように軽く混ぜる。

５　流し缶に4を流し入れて、蒸気の上がった蒸し器で18～20分蒸す。


名嘉裕子（松本料理学院講師）

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『週刊ほ～むぷらざ』ごちそうレシピ
第1976号　2025年6月26日掲載