昔ながらの優しい味わい
ヒジキとレンコンの炒め煮


【材料（4人分）調理目安時間25分】

ヒジキ（乾）……………30グラム
レンコン…………………80グラム
油揚げ……………………1枚
ニンジン…………………30グラム
絹さや……………………6枚（3本）（またはサヤインゲン）

【煮汁】
だし汁……………………1カップ
砂糖………………………大さじ2
しょうゆ…………………大さじ2・2/3

サラダ油…………………大さじ1強


【作り方】
１　ヒジキはたっぷりの水で10～15分浸けて戻し＝写真、ざるに取り洗い水分を切る。


２　レンコンは皮をむき、薄めのいちょう切りにしてさっと水にさらす。油揚げは油抜きし、ニンジンとともに細切りにする。絹さやは筋を取り、斜め細切りにする＝写真。


３　鍋に油と水気を切ったレンコンを入れて、火にかけさっと炒める＝写真。ヒジキ、ニンジン、油揚げも加えさらに炒める。その後だし汁、砂糖、しょうゆを加え中火で10分ほど煮る。


４　煮汁が少なくなったら、絹さやを加えて火を通し仕上げる＝写真。



松本料理学院講師：照屋裕子

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『週刊ほ～むぷらざ』ごちそうレシピ
第1996号　2025年11月13日掲載