【冷え性】夏の対策が決め手！　ネギのリゾット｜薬膳レシピ

琉球薬膳料理研究家の宮國由紀江さんが教えてくれる薬膳レシピ
［胃腸を温めるニンニク・ショウガ　体を温める力を補うネギ］

ネギのリゾット［おなかを温め体力補充］

●材料（2人分）
米	1カップ
オリーブオイル	大さじ1
鶏がらスープ	8カップ
粉カショウ※	小さじ半分
コショウ	適量
ナチュラルチーズ	大さじ1
ネギ	1束
タマネギ	中1個
ニンニク	1かけ
ショウガ	1かけ
オリーブオイル	大さじ1
鶏がらスープ	100ml（半カップ）
塩	小さじ1

●作り方
１.	鍋にオリーブオイルを入れ熱し、米を入れ、透明感が出るまで炒める。
２.	１に鶏がらスープを入れ、強火で沸騰させ、その後中火にする。
３.	別鍋にオリーブオイルを熱し、スライスしたニンニク、ショウガを香りが出るまで炒める。スライスしたタマネギを入れ、塩を入れて炒める。
４.	３の鍋にカットしたネギ・鶏がらスープを入れ少し煮込む。
５.	４をフードプロセッサーでかくはんする。
６.	２のご飯と５を一つの鍋に入れて混ぜ、中火で煮込む。粉カショウ、コショウ、チーズを入れ味を調える。

食材の効果（レシピから）
ニンニク・ショウガ	寒さを取り除き・胃腸や肺を温める
粉カショウ・コショウ	胃腸を温める
ネギ	体を温める力を補う
タマネギ	気の巡りを良くし、胃腸の調子を整える
米	体力補充

【冷え性】夏の対策が決め手！

中国では、冬は大根、夏はショウガと言われ、冬の不調は夏の養生の怠りから、夏の不調は冬の怠りからとも言われています。冷え性には、夏の対策が決め手です。

中医学での冷え性とは、体を温める力の衰えが原因のことが多いです。　冷え症の症状はさまざま。手足や腰、おなかなどに冷たい感覚がある。時に痛みを伴い、温めると楽になる、などです。

中医学では、冷えると体内の機能が縮こまると考えられ、筋肉・血液の流れ・筋の曲げ伸ばしに負担がかかると言われています。この負担は人の体に大きく影響し、腰痛、膝の痛み、腹痛、血行障害、高血圧、月経不調、不妊、精神不安、不眠、老化の原因となります。

夏のむくみが冬の冷えに

昔は、暑い夏は熱がこもり、寒い冬は体が冷えると言われていました。しかし、冷房がある現代は違います。

暑いと、体に熱がこもらないように、汗腺が開きやすくなっています。その状態で冷房の効いた部屋に入ると、寒さが体に入り込み、冷え性の原因となったり、風邪をひいたりしやすいのです。

人体で、初めに冷える臓器は、脾（胃腸）だと言われています。夏は冷たい物や、サラダなどの生ものを食べることが増えます。体を冷やす食材も多く、ニガウリ・ヘチマ・ナス・トウガンなどは、加熱しても胃腸を冷やします。

ほかに、夏に注意したいのがむくみです。湿度が高い梅雨から夏は、体内の水分を外に出しにくい時期です。飲食で水を取り過ぎることも多く、余分な水分がたまりやすくなります。

夏に体内にたまった余分な水は、冬になると冷たくなり、冷えを誘導します。

体調不良や冬の冷えを防ぐには、しっかり夏のうちに対策を！　水の巡りをよくしたり、胃腸を冷やさないように予防をすることが大事です。夏こそ、胃腸を温めるネギやショウガなどがお勧めです。

お勧めの食材

ネギ・ショウガ・ニンニク・唐辛子・シシトウ・鶏肉・ヤギ肉・ヨモギ・シナモン・黒糖・紅花など

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うるま市本校・那覇校の薬膳
初級講座9月生を募集中！　無料説明会を行う。日時＝2016年8月9日（火）10時〜10時半場所＝沖縄ガスショールーム（那覇市西3−13−2）一般向けに、「気軽に琉球薬膳料理教室」の生徒も募集。詳しくは、「薬膳龍花」ホームページにて

※カショウ…中国原産の香辛料

＜過去の薬膳レシピ＞

［文］
宮國由紀江（みやぐに・ゆきえ）
「薬膳龍花」主宰。国際中医薬膳講師、栄養士。沖縄の食材を使った琉球薬膳料理を研究している。
http://www.y-ryuka.com/

編集／栄野川里奈子
『週刊ほーむぷらざ』薬膳でメンテ・第1514号　2016年7月21日掲載
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