米（コメ）

胃腸の気を補い、調子を整え、抵抗力を高め、五臓のバランスを整える。筋肉を丈夫にし、心を穏やかにし、血行を促し顔色を良くする。栄養学的には消化吸収率が高いエネルギー源で、体力がつく。

 米 　胃腸の気を補い、調子を整える

　コロナウイルスの感染拡大で、世界中に大きな影響がありました。体の中から抵抗力・免疫力をつけることが大切だと思います。そのために、おすすめしたい食材が「米」です。

　中医学では、かぜや感染症などを予防するために「気」を重視します。気は、エネルギーのこと。体に悪さをする「邪気」を防ぎ、抵抗力や免疫力を高める働きがあります。

　薬膳的に、気を高めるのにおすすめなのが、「米」です。薬膳では、食物を消化し、栄養分を吸収する胃腸の力を重視しています。そこにパワーを付けるのが米なのです。沖縄の食養生本「御膳本草」にも、胃腸の調子を整え、抵抗力を高めると記されています。栄養学的には、消化吸収率が高くエネルギー源になります。

　他にも米は心を穏やかにする、と御膳本草に書かれており、栄養学的にみた米に含まれるギャバ（ストレスを和らげ興奮を鎮める）の働きに共通するのが面白いなと感じます。

　おにぎりの具として取り入れているカラシ菜は、邪気を追い払うパワフルな力を持っています。鼻づまりやかぜの予防、ひき始めにいいですよ。

軽いや腹式呼吸も気を高める

　食べ物以外にも、気の力を高めるためには、腹式呼吸も効果的です。軽い運動も、呼吸を増やして気の巡りを促します。

　沖縄には、古くから「ヌチグスイ（命の薬）」「クスイムン（食は薬）」という言葉があります。食べること、食べ物を大事にしてきた先人たち。その遺伝子を引き継いでいる私たちウチナーンチュも、食べ物を大切していきたいものですね。


カラシ菜入りおにぎり

●材料　２～３人分
米…………………………………………１合半
黒米……………………………………大さじ２
水……………………………………１カップ半
【カラシ菜炒め】
カラシ菜…………………………………　３００ｇ
ショウガ……………………………………１５ｇ
ツナ缶………………………………………３０ｇ
塩………………………………………小さじ１
油………………………………………大さじ１

●作り方
１・炊飯器に米、黒米、水を入れて炊く。
２・カラシ菜は、分量の塩で塩もみし、ショウガはみじん切りする。
３・フライパンに分量の油を入れて熱し、ショウガ・カラシ菜・ツナ缶を入れて炒める。
４・１の炊きあがったご飯をボウルに移し、３のカラシ菜炒めを入れて混ぜ合わせる。
５・４を食べやすい大きさに握る。

米との組み合わせにオススメ
かぜの予防、ひき始めにおすすめ。鼻づまりやおなかの冷え、寒気に効果がある。
・カラシ菜　・エシャロット　・ウイキョウ　・シソ　・ショウガ
・クミン　　・ヨモギ　　　　・さんしょう　・ネギ　・ニラ　



著者の宮國由紀江さん
みやぐに・ゆきえ／栄養士。病院の栄養士を経て、薬膳研究家へ。国際中医薬膳士。琉球料理伝承人。薬膳の普及に努める。薬膳琉花代表。県内外で講演。県栄養士会会員。



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かぜや不眠、便秘など、日々の不調を食事でサポートする心強い一冊だ。１５００円（税別）。
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毎週木曜日発行・週刊ほ〜むぷらざ
「第1710号 2020年5月21日紙面から掲載」