コンニャク｜琉球料理レシピ

［沖縄のごちそうレシピ］行事に欠かせない重詰め料理。前回（8月10日掲載）に続き、御三味の作り方を紹介しています。重箱料理の一つ。｢コンニャク」を作っていきましょう。重詰め料理は食物繊維が豊富で栄養バランスの取れた組み合わせ。今年の旧盆には手作りの重詰め料理に挑戦してみてはいかがでしょうか？
講師：松本嘉代子（本料理学院学院長）

優しい味でおもてなし

コンニャク

材料

コンニャク	1個分
かつおだし	1カップ
砂糖	小さじ1～2
しょうゆ	大さじ1
※みりん	小さじ1

作り方

1.	①・コンニャクは8センチ長さの4センチ幅に切り、真ん中に切り込みを入れて手綱にして軽くアクを取るためにゆでる。 ※水から入れ、一度煮立てる。
2.	②・かつおだしに砂糖、しょうゆを入れて煮立て、①を加えて味を浸透させる。 ※みりんは入れなくても良い。

バランス取れた組み合わせ

行事に欠かせない重詰め料理。前回（8月10日掲載）に続き、御三味の作り方を紹介しています。煮物の「ダイコン」や「コンニャク」は前日に作り、詰める当日には「揚げ豆腐」や「小天ぷら」を作るといいでしょう。重詰め料理は食物繊維が豊富で栄養バランスの取れた組み合わせ。今年の旧盆には手作りの重詰め料理に挑戦してみてはいかがでしょうか？

講師
松本嘉代子（まつもと・かよこ）
1969年、沖縄県那覇市に松本料理学院設立、学院長。NPO日本食育インストラクター1級、全国料理学校協会教員認定資格特別師範、栄養士。琉球料理、沖縄家庭料理に精通し、幅広く活動。タイムス住宅新聞社発行の週刊ほ〜むぷらざで「ごちそうレシピ」「沖縄の行事と食」「イチから琉球料理」などのコーナーでもその魅力を多くの人に発信している。

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松本料理学院　098-861-0763

編集／柳田敏孝
『週刊ほーむぷらざ』ごちそうレシピ
第1571号　2017年8月24日掲載
［バランス取れた組み合わせ・琉球料理］

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「自由に生きたい」。そのためには健康や豊かさについての情報を知ることから始まると思っています。だからこそこのサイトでの情報発信して、お伝えしていきたいと思っています。アメリカ南部をこよなく愛し、ゴスペルを歌うお弁当男子。あ、基本はハチャメチャな感じです。