むくみにハトムギ

蒸し暑くジメジメした日が続いている。湿気が多いと、体にも影響がある。消化の機能が弱くなり、水分の代謝が低下し、むくみやすくなる。　そんな時、胃腸の働きを整え、余分な水分を排出してくれるハトムギがおすすめだ。東洋医学ではヨクイニンとも呼ばれ、生薬としても利用されている優れもので、美肌効果も高い。
穀物や豆類を気軽に食べるには、多めに炊いて冷凍保存しておくのがよい。
ハトムギはよく洗い、3時間以上浸水させ、たっぷりのお水で軟らかくなるまでコトコト炊く。炊飯器で炊く場合は30分浸水後、玄米モードで炊飯する。圧力鍋の場合、20～25分加圧する。ゆで汁にも大事なエキスが出ているので、スープに入れるなど活用してほしい。小分けにして冷凍しておけば、スープやサラダ、ハンバーグなどいろいろな料理に使うことができる。今回のサラダは赤黄緑白黒の5色を使ったサラダ。酸味が効いて爽やかだ。
ただし、ハトムギは子宮を収縮させる場合があるので、妊娠中は食べない方がよいようだ。その代わりに、小豆がむくみの解消に役立つ。夏至に向かうこの時期、熱中症対策に、良質の水とナトリウム、カリウムを取ることも心掛けよう。

 

［レシピ］デトックスサラダ

材料

ヒヨコ豆	100g（炊いたもの）
ハトムギ	50g（炊いたもの）
キュウリ	1/2本
パプリカ赤・黄	適量
ひじき	5g

 

ドレッシング

白ワインビネガー	大さじ1
豆の煮汁	大さじ1
塩	小さじ1/3
粒マスタード	大さじ1/2
こしょう	少々
亜麻仁油	大さじ1
ポン酢	大さじ1

 

作り方

１.	キュウリは1cm角に切り、塩もみをする。パプリカは1cm角に切る。ひじきは、水で戻す。
２.	ドレッシングの材料を混ぜておく。①とハトムギ、ヒヨコ豆の上に、ドレッシングをかければ出来上がり。

☆過去の「楽ロビ」☆
・はちみつ大根​
・簡単焼きナス​
・フムス​
・水ゼリー
・アボカドの甘酒チリソース
・デトックスサラダ​
 

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［執筆者］
楽ロビokinawa 代表
大城佐和子さん（おおしろ・さわこ）
1980年那覇市出身。「楽ロビokinawa」代表。和合医療学会認定フードマイスター。楽ロビ講師。料理講座を通して安心・安全な食、体が喜ぶ食卓作りを提案する。子どもの味覚を育てる活動にも力を入れる。一女四男の母親。

「楽ロビ料理教室」開催中。
詳しくは楽ロビ沖縄のフェイスブック
TEL：090-1942-0408

「楽ロビ」とは健康食「マクロビオティック」を取り入れやすくした料理法

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編　集／栄野川里奈子
毎週木曜日発行・週刊ほーむぷらざ「第1507号2016年6月2日紙面から掲載」