ショウガは温？ 冷？

秋の運動会シーズンもだんだんと落ち着いてきている。5人の子どもがいるわが家は運動会も大人数。お弁当作りは皆のおいしいの笑顔を思い浮かべると、がぜんやる気も出てくる。

たくさんの品数を作るときに活躍するのが、合わせ調味料やだしなど、あらかじめ味が決まっているもの。干しシイタケとだし昆布を水に漬け、一晩置くとおいしいだしの出来上がり。また、しょうゆ・バルサミコ酢・はちみつ・赤ワインをそれぞれ同分量入れ、煮つめるとおいしい洋風ソースの完成だ。お肉やお魚、蒸した野菜にかけて食べるとおいしい。

ロスが出やすいショウガは、買ってきたら一気に全部すりおろし、酸化を防ぐためにごま油と塩少々で瓶詰めすると、1カ月は保存可能。

ショウガは食べ方に少しポイントがある。主な成分であるジンゲロールは生ショウガに多く、手足を素早く温めてくれるが、深部は熱が奪われるので、体温はやや下がる。夏のほてりには、生のショウガを。ただし、体を温めるには、生のショウガは逆効果になる。ジンゲロールは加熱することで、ショウガオールという成分に変化し、体を中から温めてくれる。冷え性の改善目的なら、ぜひ加熱して食べてほしい。これから迎える秋に向けて、体のケアを十分にしていきたい。

 

［レシピ］☆簡単焼きナス☆

材料（4人分）

ナス	2本
揚げ油	適量
タレ用
ぽん酢	大さじ3
ショウガのごま油漬け	大さじ1
りんご酢	小さじ1
ごま油	小さじ2分の1

 

作り方

１.	ナスは洗って水気を拭き、つまようじで穴をあける
２.	180度の油で揚げる（皮がしなっとなるまで）
３.	ナスに火が通ったら、氷水に取り皮をむきながら油を落としていく
４.	タレの材料を混ぜてナスにかけて完成
	★時間がかかる焼きナスですが、揚げることで短時間で完成し色も鮮やか。油っこさは氷水につけることでなくなります。

☆過去の「楽ロビ」☆
・はちみつ大根​
・簡単焼きナス​
・フムス​
・水ゼリー
・アボカドの甘酒チリソース
・デトックスサラダ​
 

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［執筆者］
楽ロビokinawa 代表
大城佐和子さん（おおしろ・さわこ）
1980年那覇市出身。「楽ロビokinawa」代表。和合医療学会認定フードマイスター。楽ロビ講師。料理講座を通して安心・安全な食、体が喜ぶ食卓作りを提案する。子どもの味覚を育てる活動にも力を入れる。一女四男の母親。

「楽ロビ料理教室」開催中。
詳しくは楽ロビ沖縄のフェイスブック
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編　集／栄野川里奈子
毎週木曜日発行・週刊ほーむぷらざ「第1525号2016年10月6日紙面から掲載」