豚と豆の白ワイン煮｜家庭で手軽にできる本格洋食！｜沖縄のごちそうレシピ

家庭でできるリッチな洋食レシピを紹介します。豚と豆の白ワイン煮は、フライパン一つで出来上がります。食べ応えのある豚肩ロースに、ホクホクした豆やキノコたっぷりのソースを合わせました。秋の味覚を食卓で存分に楽しめます。
講師：松本嘉代子（松本料理学院学院長）

家庭で手軽にできる本格洋食！

材料（4人分）調理時間25分

作り方

１．	タマネギはみじん切りにする。
２．	トマトは湯むきし、１センチ角に切る。
３．	生シイタケ、エリンギは1センチ角に切る。
４．	豚肉はすじ切りをして、両面に塩・こしょうをふリ、軽くたたいてなじませる。 ※すじ切りは外側と内側の脂身に２～３センチごとに刃を入れる。
５．	フライパンにオリーブオイルとタマネギを加えて透き通るまで1～2分炒める。
６．	タマネギを横に寄せて、オリーブオイルを足す。豚肉に小麦粉を軽くまぶして焼き色をつけ、裏返す。
７．	白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばし、スープ、トマト、シイタケ、エリンギ、ゆで豆を加えてふたをし、7～8分煮る。グラグラ沸いたら、中火に落とす。 ※肉に竹串を差して、ひっかからなければＯＫ。
８．	豚肉が軟らかくなったら、ふたを外して煮詰め、塩･こしょう、レモン汁を加えてパセリのみじん切りを散らす。