なぜ糖質制限が流行？

手軽にダイエットに取り組むなら、まずは糖質を控えてみましょう。糖質は砂糖だけではなく、お米、小麦粉でできたパンや麺類、いも類などにも含まれています。食事で摂取された糖質は、体内で分解される際にエネルギーとなり、脳や体を動かす力の源となります。しかし、エネルギーとして使い切れずに余った分は、脂肪として蓄えられてしまうのです。
ならば、余ることのないように、糖質を控えればいい！　それが糖質制限ダイエットの仕組みです。ご飯、パン、麺類などの炭水化物を控えるだけの糖質制限は、面倒なカロリー計算が不要で、家族と同じおかずが食べられ、炭水化物好きの方には特に効果が出やすいため、一大ブームとなりました。


主食を野菜や豆腐に！

まずは主食の炭水化物を野菜や豆腐に置き換えてみましょう。たとえば和食なら、ご飯を減らし、野菜のおひたしやサラダをプラス。野菜、豆腐、海藻など具だくさんのみそ汁を添えるのがおすすめです。
カレーなら、ご飯の代わりに、ブロッコリー、カリフラワー、蒸し大豆、ゆし豆腐などを。意外なほどよく合います。特に野菜を使うと、食物繊維が豊富なうえに、しっかりとよくかんで食べるため、カレーのルーに含まれる小麦粉の糖質の吸収がゆるやかになります。市販のルーを使わず、カレーパウダーでスープカレーにすれば、より糖質が控えられます。
どうしてもご飯やパンが恋しくなったら、ランチタイムに控えめにならＯＫです。その理由はまた次回！

 

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マイタケのタンパク質分解酵素の力で肉が軟らかく仕上がります。蒸し大豆、ゆし豆腐、島豆腐などにかけても意外とよく合います。

主食を野菜に！
『トマト風味スープカレー』

■材料（2人分）
鶏手羽元４本、マイタケ１／２パック、タマネギ１／２個、ブロッコリー１／２株、ナス１／２本、パプリカ（赤・黄）各１／２個、ゆで卵１個、おろしニンニク小さじ２、おろししょうが小さじ２、無塩トマトジュース３００ｍｌ、水３００ｍｌ、オリーブオイル小さじ２、カレーパウダー大さじ１、固形コンソメ１個、塩こしょう少々

■作り方
①食品用ポリ袋に鶏手羽元を入れ、小房にほぐしたマイタケと塩こしょう少々を入れ、軽くもみこむ。
②鍋にオリーブオイルを入れ、粗みじん切りにしたタマネギを炒め、透明になったら鍋の片側に寄せ、①の鶏肉の皮目を下にして焼く。
③鶏肉に焼き色がついたら、おろしニンニク、おろししょうがを入れ、香りがたってきたら、トマトジュース、水、カレーパウダー、固形コンソメを入れ、煮立ったら（１）のマイタケを加え、鶏肉に火が通るまで弱めの中火で煮る。
④ナスは薄い輪切り、パプリカは縦に切り、グリルで焼く。ブロッコリーは小房に切り分けて蒸す。器にブロッコリーとカレーを盛り、焼野菜とゆで卵をのせる。
 

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太らない生活習慣②
毎日「ながらスクワット」

私が毎日続けている簡単な筋トレです。つま先を外に向けて、できるだけ足を大きく開き、背筋は伸ばしたまま、洋式トイレに腰を下ろすように、お尻を後ろに突き出しながら、ゆっくり腰を落とします。つらくなったら、ゆっくりアップし、またゆっくりダウン。歯磨きしながら、入浴時にシャンプーしながら、髪にドライヤーをかけながらスクワット！　足腰が強くなり、引き締まります。ただし、膝や腰が痛いなら無理は禁物です！


 今月のダイエットの掟 
炭水化物を控えても満足できる



ほり・もとこ／野菜ソムリエ上級プロ、J  Veganist、受験フードマイスター、アスリートフードマイスター３級、アンチエイジングプランナーほか。第６回・第８回野菜ソムリエアワード銀賞受賞

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『週刊ほ〜むぷらざ』野菜ソムリエ上級プロ 堀基子の「太らない食べ方研究所」［３］
第1714号　2020年6月11日掲載

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