かぼちゃの鶏そぼろあんかけ|沖縄のごちそうレシピ|fun okinawa~ほーむぷらざ~

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2017年9月14日更新

かぼちゃの鶏そぼろあんかけ|沖縄のごちそうレシピ

残暑の厳しいこの季節。あっさりいただける和食4品を紹介します。彩りよく仕上げた料理は、涼を感じさせ食欲をそそります。
講師:松本嘉代子(松本料理学院学院長)

きめ細やかなあんがかぼちゃの甘みを引き立てる

かぼちゃの鶏そぼろあんかけ

材料(5人分)調理時間23分

カボチャ 1個
 だし 2カップ
  大さじ1
 砂糖 大さじ6
 薄口しょうゆ 大さじ3
鶏ひき肉 100g
 だし 1カップ
 砂糖 大さじ1
 薄口しょうゆ 大さじ1・1/4
 水溶きかたくり粉 大さじ1



作り方

1.


カボチャは大きめに切って皮をむき、面取りをする。

2.


蒸気の立った蒸し器に1を入れて串がスッと通るまで蒸す(15分程度)。

3.

緑色の材料のだしを煮立て2のカボチャを入れ、煮立ったら酒と砂糖を加え、落としぶたをして2~3分煮て薄口しょうゆを入れて煮含める。

4.

橙色の材料のだしと調味料を煮立てておく。

5.
4に鶏ひき肉を入れ、3の煮汁を少しずつ加えて、きめ細かくし、水溶きかたくり粉でとろみをつける=写真②。
※割り箸3~4本で、急いでかき混ぜるときめ細かくなる。
6.

器に3のカボチャを盛り付け、5の鶏あんをかけて供する。



あっさり涼やか食そそる




講師
松本嘉代子(まつもと・かよこ)
1969年、沖縄県那覇市に松本料理学院設立、学院長。NPO日本食育インストラクター1級、全国料理学校協会 教員認定資格 特別師範、栄養士。琉球料理、沖縄家庭料理に精通し、幅広く活動。タイムス住宅新聞社発行の週刊ほ〜むぷらざで「ごちそうレシピ」「沖縄の行事と食」「イチから琉球料理」などのコーナーでもその魅力を多くの人に発信している。

 


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編集/柳田敏孝
『週刊ほーむぷらざ』ごちそうレシピ
第1574号 2017年9月14日掲載
[レシピ・かぼちゃの鶏そぼろあんかけ・琉球料理]

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