香ばしさが広がる

焼き根菜のスープ

材料（4人分）調理時間35分
大根、ニンジン、レンコンなど根菜／200g
ベーコン／2枚
オリーブ油／大さじ1
水／800ml
コンソメキューブ／1個半
塩・こしょう／各少々

作り方
1．根菜は皮をむいて5mm幅のいちょう切りにする。
2．ベーコンは短冊に切る。
3．フライパンにオリーブオイルを敷き、大根とベーコンを並べ入れ、火に掛ける。
4．大根の片面に焼き色が付くまで焼いたら（写真１）、水とコンソメキューブを入れた鍋に移す（写真２）。


※根菜は片面をじっくり5〜10分ほど焼くことで、香ばしくなる。

５．鍋を火にかけて根菜が軟らかくなるまで煮込み、塩、こしょうで味を調える。


＜野菜たっぷり洋風料理＞
・トマトクリームグラタン
・せん切りキャベツのショウガサラダ


ごちそうレシピ一覧

編集／栄野川里奈子
『週刊ほーむぷらざ』ごちそうレシピ
第1539号　2017年1月12日掲載
［レシピ・焼き根菜のスープ・洋食・野菜］