キノコのうま味たっぷり

タマネギとしめじのスープ

材料（4人分）調理時間35分

オリーブオイル	大さじ３
ニンニク	１粒
ショウガ	１かけ
タマネギ	１個
エリンギ	１本
シメジ	１パック
水	４カップ
コンソメキューブ	１個半
ローリエ	１枚
トマト	１個
塩、こしょう	各少々
パセリ	少々

作り方

１．	ニンニク、ショウガ、パセリはみじん切りにする。
２．	タマネギとエリンギは1cm角に切る。
３．	シメジは石づきを取り、1cm幅に切る。
４．	トマトは湯むきして、1cm角に切る。
５．	鍋にオリーブオイル、ニンニク、ショウガを入れて中火にかけ、香りが出るまで炒める。タマネギを加えて透き通ってくるまで5～6分炒める＝写真①
６．	シメジとエリンギを加えてさっと炒め合わせたら＝写真②、水とコンソメキューブ、ローリエを入れて途中、アクを取り除きながら＝写真③ 20～30分ほど煮る＝写真④。
７．	トマトを加えて塩、こしょうで味を調え、器に注ぎ、パセリを散らす。

 

歴史の味でおもてなし

• 懐かしの味 ナポリタン

• 豆とトマトのサラダ

 

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編集／柳田敏孝
『週刊ほーむぷらざ』ごちそうレシピ
第1562号　2017年6月22日掲載
［レシピ・タマネギとしめじのスープ・琉球料理］