なすと豆腐のどんぶり｜栄養たっぷり夏バテ防ぐ｜沖縄のごちそうレシピ

今回紹介するどんぶりは、肉・野菜・キノコ類など多くの具材が入ったバランスの良い一品です。
講師：松本嘉代子（松本料理学院学院長）

なすと豆腐のどんぶり｜レシピ

アツアツを食べるのがおいしい！食べごたえ抜群

材料（5人分）調理目安時間 30分

作り方

１．	ナスは洗って所々皮をむき、縦４等分にして5センチの長さに切って油通しをする＝写真①。 ★油に通すことでえぐみが取れてまろやかな味わいになる。
２．	生シイタケは薄切りにする。シメジは石づきを取って小房に分けておく。
３．	トマトは湯むきして種を除き、適宜に切る。
４．	豆腐を適宜に切る。
５．	中華鍋にサラダ油を熱し、赤色の材料の具材を炒めて香りを出す。
６．	⑤に緑色の材料の豚ひき肉を入れて手早くほぐし、②の生シイタケ、シメジ、③のトマトを加えて炒める＝写真②。
７．	⑥が煮立ってきたら、先に混ぜておいた橙色の材料の調味料を加え＝写真③＝、①のナス、④の豆腐を入れて味をなじませる。
８．	⑦に水溶き片栗粉を数回に分けて入れ、程よくとろみをつけ、香り付けにごま油を落とす。
９．	丼にご飯を軽く盛り付け、⑧のナスや具材をかけてできあがり。