毎日のレシピ
2018年6月28日更新
胡麻じるこ｜黒ごまの香りと濃厚な味わいが特徴｜沖縄のごちそうレシピ
胡麻じるこの黒ごまはビタミンＥが豊富。消化しやすいように丁寧にすって、なめらかな口当たりにしましょう。
講師：松本嘉代子（松本料理学院 学院長）
黒ごまの香りと濃厚な味わいが特徴
胡麻じるこ
材料（5人分）調理時間目安 20分
| 黒ごま | 60g |
| 砂糖 | 40g |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 300ml |
| 小豆あん | 200g |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 切りもち（小） | 5切れ |
作り方
| １． |  黒ごまは香ばしくい炒る。乾いたすり鉢に入れて、すり鉢の底や回りにごまがへばり付くまでよくする＝写真①。 ★ミキサーやスピードカッターを使用すると手軽に作れる。 ★ごまをしっかりとするために、すり鉢とすりこぎは乾いたものを使用する。 |
| ２． |
①に砂糖、塩を加えてさらにすり合わせ、分量の水を徐々に加えてのばす。
|
| ３． |
 ②を鍋に移して中火にかけ、小豆あんを加えて混ぜる。その後、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける＝写真②。 |
| ４． |
切りもちは一口大に切り、焼き網に乗せて色よく焼く。
|
| ５． | 器に③を注ぎ入れ、④の焼きもちを乗せて供する。 ★ガラスの器を使うと涼し気で夏らしくなる。 |
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『週刊ほーむぷらざ』ごちそうレシピ
第1614号 レシピ・胡麻じるこ］
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