毎日のレシピ
2017年9月28日更新
豚肉のゴマダレサラダ｜沖縄のごちそうレシピ
濃厚なゴマダレと合わせた豚肉のゴマダレサラダは、豚肉のゆで方にひと手間をかけましょう。
講師：がなは理恵子（松本料理学院）
うま味を逃さず、軟らかくゆでた豚肉を濃厚なゴマダレで。
豚肉のゴマダレサラダ
材料4人分 調理時間10分
| 豚ロース薄切り肉 | 200g |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| 片栗粉 | 適宜 |
| レタス | 適宜 |
| キュウリ | 適宜 |
| トマトなど | 適宜 |
| 【ゴマダレ】 | |
| 白ゴマペースト | 大さじ3 |
| だし | 50ml |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 豆板醤（好みで） | 小さじ1～2 |
作り方
| １． |
 豚ロースはバットに広げ、片面に塩･コショウをふり、茶こしに片栗粉を入れて豚ロースの両面に軽くふる。 |
| ２． |
  沸いた湯の中で①をゆで、冷水に取って冷ます。 ※沸騰した湯の火加減は中火に落としてから、余分な粉を落とした肉を静かに入れる。肉を入れた後に火力を上げ、上に浮いてきたら取る。 |
| ３． |
ゴマダレを混ぜ合わせておく。
|
| ４． |
レタスは洗って手でちぎり、キュウリは千切りにし、トマトは半月に切る。
|
| ５． |  野菜と豚肉を器に盛り付け、ゴマダレをかけていただく（または混ぜ合わせても良い）。 ※豚肉の水分はしっかりと取っておく。 |
食べごたえと味のメリハリ
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松本料理学院 098-861-0763
編集／柳田敏孝
『週刊ほーむぷらざ』ごちそうレシピ
第1576号 2017年9月28日掲載
［レシピ・豚肉のゴマダレサラダ・琉球料理］
