半レアで柔らか

片面焼き

材料（4人分） 調理時間10分

サーモン	40g×4
砂糖、塩	適宜
ミニトマト	2個
粉チーズ、小麦粉	適宜

 

作り方

※【サーモンをマリネする】 サーモン一さくに塩8gと砂糖4gをまぶして冷蔵庫で4時間置き＝写真①、5分冷水につけて塩抜きをし、4枚に切り分ける。
１．	ミニトマトを半分にカットし、断面に粉チーズと小麦粉を混ぜたものをまぶす。
２．	サーモンの片面を、弱火で断面の半分まで火が通るようじっくり焼く。①も焼く。

味も印象も変化 サーモン尽くし

• パイ包み焼き
• 皮目焼き

講師
小林光栄（松本料理学院講師）
ラ・メゾン・クレール1853オーナーシェフ
 

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松本料理学院　098-861-0763

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編集／栄野川里奈子
『週刊ほーむぷらざ』ごちそうレシピ
第1572号　2017年8月31日掲載
［レシピ・片面焼き・フランス料理］