毎日のレシピ
2017年8月10日更新
結び昆布［縦二つに折り、結ぶ］｜琉球料理レシピ
［沖縄のごちそうレシピ］お盆に向けて、行事に欠かせない重詰め料理を2回に分けて紹介します。丁寧に作った一品は、手作りならではのおいしさです。「結び昆布」は、2～3日ほど保存できるので、前もって作っておくのもいいでしょう。
講師：松本嘉代子（松本料理学院学院長）
縦二つに折り、結ぶ
結び昆布
材料（20枚）調理時間45分
| 昆布 | 3本 |
| つけ汁 | 適量 |
| かつおだし | 1/4カップ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| しょうゆ | 大さじ３ |
| みりん | 小さじ１ |
作り方
| １． | 昆布は洗って塩を落とし、水に30分ほどつけて戻す。つけ汁は取っておく。 |
| ２． |  １の昆布を縦二つに折り＝写真上  結ぶ＝写真上  結ぶ＝写真上 |
| ３． | ２を１のつけ汁で軟らかくなるまで煮る。 |
| ４． |  鍋に分量のだし、砂糖、しょうゆ、みりんを煮立て３の結び昆布を入れて煮しめる＝写真上。 ※酢を小さじ１杯ほど加えると、早く煮える。 |
＜おいしそうなレシピがいっぱい！＞重詰め料理を手作りで
講師
松本嘉代子（まつもと・かよこ）
1969年、沖縄県那覇市に松本料理学院設立、学院長。NPO日本食育インストラクター1級、全国料理学校協会 教員認定資格 特別師範、栄養士。琉球料理、沖縄家庭料理に精通し、幅広く活動。タイムス住宅新聞社発行の週刊ほ〜むぷらざで「ごちそうレシピ」「沖縄の行事と食」「イチから琉球料理」などのコーナーでもその魅力を多くの人に発信している。
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松本料理学院 098-861-0763
編集／栄野川里奈子
『週刊ほーむぷらざ』ごちそうレシピ
第1569号 2017年8月10日掲載
［レシピ・結び昆布・琉球料理］
この記事のキュレーター
