ハンダマの酢みそ和え|沖縄のごちそうレシピ|fun okinawa~ほーむぷらざ~

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2017年4月27日更新

ハンダマの酢みそ和え|沖縄のごちそうレシピ

爽やかな食感のハンダマの酢みそ和え。ウチナー野菜のうま味がしみじみ味わえる琉球料理を紹介します。
講師:松本嘉代子(松本料理学院学院長)

ごちそうレシピ|ハンダマの酢みそ和え

色鮮やか、くせがなく爽やかな食感

ハンダマの酢みそ和え

材料(5人分)調理時間8分

ハンダマ(金時草、水前寺菜ともいう) 250g
酢みそ  
 みそ 大さじ3
 砂糖 大さじ1
 酢 大さじ1
 みりん 少々

作り方

1.
ハンダマはたっぷりの熱湯に入れて色よくゆで、冷水に取って冷やし、水気を取っておく。食べやすい大きさに切る。
2. 分量のみそ、砂糖、酢、みりんを合わせて酢みそを作る。
3.
1のハンダマを2の酢みそであえる。



野菜のうまみを味わう



講師
松本嘉代子(まつもと・かよこ)
1969年、沖縄県那覇市に松本料理学院設立、学院長。NPO日本食育インストラクター1級、全国料理学校協会 教員認定資格 特別師範、栄養士。琉球料理、沖縄家庭料理に精通し、幅広く活動。タイムス住宅新聞社発行の週刊ほ〜むぷらざで「ごちそうレシピ」「沖縄の行事と食」「イチから琉球料理」などのコーナーでもその魅力を多くの人に発信している。

 

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松本料理学院 098-861-0763


編集/栄野川里奈子
『週刊ほーむぷらざ』ごちそうレシピ
第1554号 2017年4月27日掲載
[レシピ・ハンダマの酢みそ和え・琉球料理]

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おいしいものに目がないガチマヤー(くいしんぼう)。2016年に国際中医薬膳師の資格をとりました。おいしく健康に!が日々のテーマ。

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