毎日のレシピ
2017年4月27日更新
ハンダマの酢みそ和え｜沖縄のごちそうレシピ
爽やかな食感のハンダマの酢みそ和え。ウチナー野菜のうま味がしみじみ味わえる琉球料理を紹介します。
講師：松本嘉代子（松本料理学院学院長）
色鮮やか、くせがなく爽やかな食感
ハンダマの酢みそ和え
材料（5人分）調理時間8分
| ハンダマ（金時草、水前寺菜ともいう） | 250g |
| 酢みそ | |
| みそ | 大さじ３ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 酢 | 大さじ１ |
| みりん | 少々 |
作り方
| １． |  ハンダマはたっぷりの熱湯に入れて色よくゆで、冷水に取って冷やし、水気を取っておく。食べやすい大きさに切る。 |
| ２． | 分量のみそ、砂糖、酢、みりんを合わせて酢みそを作る。 |
| ３． |  １のハンダマを２の酢みそであえる。 |
野菜のうまみを味わう
講師
松本嘉代子（まつもと・かよこ）
1969年、沖縄県那覇市に松本料理学院設立、学院長。NPO日本食育インストラクター1級、全国料理学校協会 教員認定資格 特別師範、栄養士。琉球料理、沖縄家庭料理に精通し、幅広く活動。タイムス住宅新聞社発行の週刊ほ〜むぷらざで「ごちそうレシピ」「沖縄の行事と食」「イチから琉球料理」などのコーナーでもその魅力を多くの人に発信している。
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松本料理学院 098-861-0763
編集／栄野川里奈子
『週刊ほーむぷらざ』ごちそうレシピ
第1554号 2017年4月27日掲載
［レシピ・ハンダマの酢みそ和え・琉球料理］
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