程よい酸味が食欲そそる
鶏もも肉のビール煮

【材料（5人分） 調理目安時間45分】

鶏もも骨つき肉（ぶつ切り）…600グラム
塩・こしょう……………………各少々
小麦粉……………………………少々
サラダ油…………………………大さじ1

サラダ油…………………………大さじ1
ニンニク（みじん切り）………1片
玉ネギ（みじん切り）…………300グラム
ニンジン…………………………200グラム
生シイタケ（そぎ切り）………10～15個
トマト（３センチ角）…………2個分
ビール（350ミリリットル）…1本

ブイヨン…………………………1カップ
ローリエ…………………………1枚
トマトケチャップ………………大さじ2

塩・こしょう……………………各少々
パセリ（みじん切り）…………適量


【作り方】
１　鶏肉はぶつ切りにして塩・こしょうをしておく。

２　鍋にサラダ油を熱し、1に小麦粉をまぶして両面に焼き色をつけ＝写真、取りだしておく。

6　5にブイヨンとローリエ、トマトケチャップを入れて煮立て、塩・こしょうで味を調える。

7　6を器に盛り付けてパセリを散らす。


【ごちそうレシピ】なすとビール 夏しのぐ味わい
◎冷たく爽やかな食べるビールゼリー
◎食感が楽しめ食べ応えのある なすとポークのパン粉揚げ
◎ほんのり甘く香ばしい 焼きなすのごま和え

松本嘉代子学院長（松本料理学院）

---

『週刊ほ～むぷらざ』ごちそうレシピ
第1927号　2024年07月11日掲載