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2017年4月13日更新

春キャベツでつくるタマナーチャンプルー|沖縄のごちそうレシピ

旬の春キャベツを使ったタマナーチャンプルー。いつもの家庭料理が、ちょっとした工夫でグッとおいしくなります。
講師:松本嘉代子(松本料理学院学院長)

タマナーチャンプルー|松本料理学院

焼き付けた豆腐が香ばしい

タマナーチャンプルー

材料(5人分) 調理時間12分

タマナー(キャベツ) 600g
豚三枚肉 150g
豆腐(木綿) 1/2丁
大さじ3
小さじ2
削り節 1/2カップ
わけぎ 適量
しょうゆ 少々

作り方

1. タマナーは1枚ずつ放して洗い、大きく手でちぎっておく。

※塩を少し振っておいてもいい。
2. 豚三枚肉はゆでて短冊に切る。
3. わけぎは洗って4cm長さに切っておく。
4. 鍋に油を熱して手割りにした豆腐を入れ、きつね色に焦げ目をつけて取り出しておく。

5. ④の鍋に少量の油をつぎ足して豚三枚肉を炒め、タマナーを入れてさらに炒め、しなやかになってきたら④の豆腐、塩、削り節を加える。

※チャンプルーには火の通りがいい鉄鍋が向いている。水分が出ないように注意し、強火で仕上げる。
6. 鍋肌からしょうゆを加え、最後にわけぎを入れる。
  <完成>



シャキッとチャンプルー
アンダンスー
トマトジュース入りくずもち

講師
松本嘉代子(まつもと・かよこ)
1969年、沖縄県那覇市に松本料理学院設立、学院長。NPO日本食育インストラクター1級、全国料理学校協会 教員認定資格 特別師範、栄養士。琉球料理、沖縄家庭料理に精通し、幅広く活動。タイムス住宅新聞社発行の週刊ほ〜むぷらざで「ごちそうレシピ」「沖縄の行事と食」「イチから琉球料理」などのコーナーでもその魅力を多くの人に発信している。


ごちそうレシピ|松本料理学院


編集/栄野川里奈子
『週刊ほーむぷらざ』ごちそうレシピ
第1552号 2017年4月13日掲載
[レシピ・タマナーチャンプルー・琉球料理]

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栄野川里奈子

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編集者
おいしいものに目がないガチマヤー(くいしんぼう)。2016年に国際中医薬膳師の資格をとりました。おいしく健康に!が日々のテーマ。

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