焼き付けた豆腐が香ばしい

タマナーチャンプルー

材料（5人分）　調理時間12分

作り方

１．	タマナーは１枚ずつ放して洗い、大きく手でちぎっておく。 ※塩を少し振っておいてもいい。
２．	豚三枚肉はゆでて短冊に切る。
３．	わけぎは洗って4cm長さに切っておく。
４．	鍋に油を熱して手割りにした豆腐を入れ、きつね色に焦げ目をつけて取り出しておく。
５．	④の鍋に少量の油をつぎ足して豚三枚肉を炒め、タマナーを入れてさらに炒め、しなやかになってきたら④の豆腐、塩、削り節を加える。 ※チャンプルーには火の通りがいい鉄鍋が向いている。水分が出ないように注意し、強火で仕上げる。
６．	鍋肌からしょうゆを加え、最後にわけぎを入れる。
	＜完成＞

シャキッとチャンプルー
・アンダンスー
・トマトジュース入りくずもち

講師
松本嘉代子（まつもと・かよこ）
1969年、沖縄県那覇市に松本料理学院設立、学院長。NPO日本食育インストラクター1級、全国料理学校協会 教員認定資格 特別師範、栄養士。琉球料理、沖縄家庭料理に精通し、幅広く活動。タイムス住宅新聞社発行の週刊ほ〜むぷらざで「ごちそうレシピ」「沖縄の行事と食」「イチから琉球料理」などのコーナーでもその魅力を多くの人に発信している。

編集／栄野川里奈子
『週刊ほーむぷらざ』ごちそうレシピ
第1552号　2017年4月13日掲載
［レシピ・タマナーチャンプルー・琉球料理］