胡瓜とわかめのあえ物|沖縄のごちそうレシピ|fun okinawa~ほーむぷらざ~

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2016年6月9日更新

胡瓜とわかめのあえ物|沖縄のごちそうレシピ

沖縄料理に精通した松本料理学院の松本嘉代子学院長が教える「ごちそうレシピ」。



だしの効いた優しい味わい

胡瓜とわかめのあえ物

調理時間8分

胡瓜とわかめのあえ物の材料(4人分)
キュウリ 1本
ワカメ 5g
ミョウガ 1本
大さじ1・1/2
砂糖 大さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1
だし汁 大さじ1・1/2
 
胡瓜とわかめのあえ物の作り方
1. キュウリは板ずり(塩をまぶし、まな板の上で両手で軽く押さえながら転がし、塩をすりこむ)して水洗いし、薄切りにする。
2. ワカメは洗って10分ほど水に漬けてもどし、熱湯に入れた後、水に取って色出しをする。筋を取って2~3センチに切る。
3. ミョウガは縦半分に切って薄切りにし、熱湯をくぐらせ、冷水に取って水切りをする。
4. 三杯酢をつくり、キュウリ、ワカメ、ミョウガを形よく盛り付け、冷蔵庫で冷やして供する。


講師
松本嘉代子(まつもと・かよこ)
1969年、沖縄県那覇市に松本料理学院設立、学院長。NPO日本食育インストラクター1級、全国料理学校協会 教員認定資格 特別師範、栄養士。琉球料理、沖縄家庭料理に精通し、幅広く活動。タイムス住宅新聞社発行の週刊ほ〜むぷらざで「ごちそうレシピ」「沖縄の行事と食」「イチから琉球料理」などのコーナーでもその魅力を多くの人に発信している。


ごちそうレシピ|沖縄料理と琉球料理を家庭から
編集/栄野川里奈子
『週刊ほーむぷらざ』ごちそうレシピ・第1508号 2016年6月9日掲載
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栄野川里奈子

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編集者
おいしいものに目がないガチマヤー(くいしんぼう)。2016年に国際中医薬膳師の資格をとりました。おいしく健康に!が日々のテーマ。

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