タマネギの甘み凝縮　ねぎ味噌｜沖縄のごちそうレシピ

沖縄料理に精通した松本料理学院の松本嘉代子学院長が教える「ごちそうレシピ」。常備菜にもオススメなねぎ味噌。

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材料三つ常備菜に！

ねぎ味噌

調理時間15分

ねぎ味噌の材料（4人分）
新タマネギ（タマネギでもよい）	300～400ｇ
サラダ油	大さじ１（電子レンジの場合は小さじ１）
白みそ	50～60ｇ

ねぎ味噌の作り方
1.	新タマネギは薄皮をむいて、細かいみじん切りにする（みじん切りは、縦半分にし、根元を切らないように端から細かく切り目を入れる。次に端から切っていく）。
2.	鍋に油を熱し、①のタマネギを焦がさないようよく炒める。 ※炒める前に、電子レンジにかけると短時間で調理ができる。レンジにかける場合は、ふわっとラップをして、タマネギが透明になるまで数回に分けて加熱する。
3.	白みそを加えて混ぜ合わせ、火を通しておく。

講師
松本嘉代子（まつもと・かよこ）
1969年、沖縄県那覇市に松本料理学院設立、学院長。NPO日本食育インストラクター1級、全国料理学校協会教員認定資格特別師範、栄養士。琉球料理、沖縄家庭料理に精通し、幅広く活動。タイムス住宅新聞社発行の週刊ほ〜むぷらざで「ごちそうレシピ」「沖縄の行事と食」「イチから琉球料理」などのコーナーでもその魅力を多くの人に発信している。