調味料も手作りで

1年半前、人気料理教室の女性講師に出会い、仕事をご一緒するようになった。飾らない人柄と確かな技術で生徒からの信頼が厚く、私にとっては学びの連続だ。素晴らしい師との出会いは、人生をより豊かにしてくれる。簡単においしく分かりやすく伝えたい、という二人の共通点も相まって、試作は楽しくワクワクした時間だ。

「作れるからお店で売られているのよ」と彼女はよく言い、何にでもチャレンジ。特に調味料は買うものと思っている人が多いが、手作りすると好みの味に調整でき、家族も喜んでくれる。塩分や酢、砂糖の加減で日持ちさせることもできる。

今回は、出番が多い「ゴマドレッシング」を紹介する。一粒に秘められた栄養はタンパク質やミネラル、各種ビタミン、食物繊維。カルシウムは10グラム中に120ミリグラムと牛乳の11倍！ その吸収を助けるマグネシウムや食物繊維（サツマイモより多い）も含まれ、太古から食べられているのも納得だ。季節の島野菜「ウンチェー」の白あえに使うと、シラスのビタミンＤがウンチェーとゴマのカルシウムの吸収をより高めてくれる。

［レシピ］手作りゴマドレの白あえ

［執筆者］
楽ロビokinawa 代表
大城佐和子さん（おおしろ・さわこ）
「喜びごはん」主宰。「楽ロビokinawa」代表。和合医療学会認定フードマイスター。楽ロビ講師。料理講座で安心・安全な食、体が喜ぶ食卓作りを提案する。子どもの味覚を育てる活動にも力を入れる。一女四男の母親。

「楽ロビ料理教室」開催中。
詳しくは楽ロビ沖縄のフェイスブック
TEL：090-1942-0408

 

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