炊きこみご飯に熱いかけ汁をかけていただくお茶漬け風のもの。お酒の後の一品にもおすすめ。

豚飯（トゥンファン）

作り方

1.	米は炊く30分前に洗って水切りをしておく。
2.	具の作り方 １）豚肉はゆでて、5ミリ角に切る。 ２）シイタケは水に戻して石づきを取り、5ミリ角に切る。 ３）ニンジン、カステラかまぼこも5ミリ角に切る。
3.	釜に分量のかつおダシと①の米、②の具と塩を入れ、混ぜ合わせて普通のご飯の要領で炊き、10分くらい蒸す。
4.	かけ汁の作り方 鍋にかけ汁用のダシと調味料を入れてひと煮立ちさせ、火から下ろしてショウガ汁を加える。これを温めたダシ入れに入れて、食卓に出す。

講師
松本嘉代子（まつもと・かよこ）
1969年、沖縄県那覇市に松本料理学院設立、学院長。NPO日本食育インストラクター1級、全国料理学校協会 教員認定資格 特別師範、栄養士。琉球料理、沖縄家庭料理に精通し、幅広く活動。タイムス住宅新聞社発行の週刊ほ〜むぷらざで「ごちそうレシピ」「沖縄の行事と食」「イチから琉球料理」などのコーナーでもその魅力を多くの人に発信している。
 

編集／柳田敏孝
『週刊ほーむぷらざ』ごちそうレシピ・第1528号　2016年10月27日掲載
［レシピ・豚肉・シイタケ・ニンジン］