ナスの香りが味わえて、生シイタケがプリプリしてあきない一品

ナスのスープ

作り方

1.	ナスは皮を全部むいて、1センチの角切りにする。アクを抜くために水にくぐらせ、ザルに取って水気を切る。 ※あまり長時間つけない
2.	生シイタケは1センチ角に切っておく。
3.	ニンニクはみじん切りにする。
4.	鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて混ぜながら中火にかけ、ニンニクの香りがしてきたら、ナスを加えて5～6分しんなりするまで炒める。
5.	生シイタケを加えて炒め合わせ、コンソメスープを加えて沸騰させ、アクを取ったら火加減を落とし、10分ほど煮込む。
6.	生クリームを加えて少し煮て、味がなじんだら塩・コショウで調味して器に注ぐ。

講師／がなは理恵子
編集／柳田敏孝
『週刊ほーむぷらざ』ごちそうレシピ・第1523号　2016年9月22日掲載
［レシピ・ナス・生シイタケ・生クリーム］