優しい味わいクーリジシ｜ごちそうレシピ

今回は、旧盆に役立つ料理を紹介します。豚だしとかつおだしのうまみを生かした「クーリジシ」は盆の供物として必要です。松本料理学院学院長松本嘉代子

毎日のレシピ

タグから記事を探す

優しい味わい
クーリジシ

【材料（5人分）調理目安時間20分】

豚だし・かつおだし……………5カップ
豚三枚肉（または肩ロース）…100～120グラム
シイタケ（乾燥）………………2～3枚
トウガン…………………………200グラム（正味）

コンニャク………………………100グラム
カマボコ…………………………100グラム

塩…………………………………小さじ1＋1/2
しょうゆ…………………………小さじ1

卵…………………………………2個

【作り方】
１　豚三枚肉または肩ロースは丸ごとゆでて4センチ長さの短冊に切る＝写真。

２　シイタケは水に戻して石づきを取り、長さ4センチの薄切りにする。

３　コンニャクも薄めの短冊に切りそろえておく。

4　トウガンや、かまぼこも同様に切る。

5　鍋に分量の豚だし、かつおだしを入れて煮立て、1の豚三枚肉、2のシイタケ、4のトウガンを加えて煮る。

6　5のトウガンが煮えたら3のコンニャク、4のかまぼこ、塩、しょうゆを加える。沸騰したら卵を溶き入れ＝写真、全体に混ぜて仕上げる。