臭みなく濃いうま味 栄養豊富

血イリチー

材料（5人分）調理時間20分
豚の血／300g
みそ／大さじ1～2
切り干し大根／80g
サラダ油／大さじ2
豚だし／適量
かまぼこ／30g
豚三枚肉／100g
泡盛／小さじ2
砂糖／小さじ1
しょうゆ／大さじ1
塩／少々
わけぎ／少々
寒天／3本
水／3カップ
砂糖／1・1/2カップ
田芋／500g
水／3カップ
小豆あん／1カップ

作り方
1.豚三枚肉は丸ごとゆでて繊維に沿って4cm長さのせん切りにする。鍋に分量の酒、砂糖、しょうゆを煮立てて豚肉を加え、下味をつける＝写真①。


2.切り干し大根は軟らかくなるまでゆでて洗い、水気を切って4cm長さに切りそろえておく。

3.かまぼこも4cm長さのせん切りにする。

4.ボウルに豚の血、みそを混ぜ入れ泡立て器でほぐす＝写真②。


塊があるので泡立て器でよく混ぜる。もしくはミキサーにかける。その後、切り干し大根を混ぜ合わせる＝写真③。



5.鍋にサラダ油を熱し、④を入れて全体に色が変わるまで炒め＝写真④、①の三枚肉、かまぼこ、塩を加えて炒め合わせ、汁気が少ない時は豚だしを加えてしっとり仕上げる。熱いうちにわけぎを加える。

※豚の血は、肉屋に注文をして購入する。
※具材にもやしや、ニンジンシリシリーなども使われる。

＜完成＞

祝い事や法事に供される伝統的な琉球料理
・ソーキ骨のお汁
・田芋ようかん


ごちそうレシピ一覧

編集／栄野川里奈子
『週刊ほーむぷらざ』ごちそうレシピ
第1543号　2017年2月9日掲載
［レシピ・血イリチー・琉球料理］