毎日のレシピ
2016年12月22日更新
バーニャカウダ｜沖縄のごちそうレシピ
もうすぐクリスマス！ シェパーズパイやスープなど、ホームパーティーにぴったりな洋風レシピを紹介。子どもにも大人にも人気のメニューです。
講師：がなは理恵子（松本料理学院講師）
野菜が引き立つクリーミーなソース
バーニャカウダ
材料（4人分）調理時間25分
| ニンニク | ６～７粒 |
| 牛乳 | 100ml |
| 水 | 100ml |
| アンチョビ | 1缶 |
| 牛乳 | 200ml |
| 水 | 100ml |
| トマト、カブ、キュウリ、大根、赤・黄パプリカ | 適宜 |
| オリーブオイル | 100ml |
| こしょう | 少々 |
| パン | 適宜 |
| 1. | ニンニクはスライスする。 |
| 2. | アンチョビは細かく切る。 |
| 3. | 小鍋にニンニク、赤色の材料の牛乳、水を入れて火にかけ、一度沸騰させてゆでこぼす。鍋に再び、ニンニク、緑色の材料の牛乳、水を入れ、アンチョビを加えて中火にかける。沸いてきたら弱火にして、ニンニクがやわらかくなるまで15～20分ほど煮込む。 |
| 4. | 野菜は洗って、食べやすい大きさに切る。 |
| 5. | ３のニンニクをすりこ木やマッシャーなどで鍋の中でつぶす。弱火にかけながらオリーブオイルを少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜ、こしょうで味を調える。 |
| 6. | 小さめの器に各自のソースを入れ、野菜を添える。トーストしたパンにつけても良い。 ※クリーミーに仕上げたい時は、オリーブオイルの半量を生クリームに代える。 |
＜お家でほっこりクリスマス！＞
・シェパーズパイ
・長芋のスープ
ごちそうレシピ一覧
編集／栄野川里奈子
『週刊ほーむぷらざ』ごちそうレシピ
第1536号 2016年12月22日掲載
［レシピ・バーニャカウダ・洋食・野菜］
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