のどごしが良く食べやすい
モーウイ（赤ウリ）イリチー


【材料（5人分）調理目安時間30分】
モーウイ（赤ウリ）………1.2キロ
サラダ油……………………大さじ3
豚三枚肉（ゆで）…………80グラム
かつおだしまたは豚だし…適量（火加減によって異なる）

塩……………………………小さじ1
しょうゆ……………………少量


【作り方】
１　モーウイ（赤ウリ）は皮をむいてから縦二つ割りにして＝写真＝種を除く。厚さ5ミリ～1センチに切る。※種を取ったあとは洗わないこと。


２　ゆでた豚三枚肉は1センチ幅の短冊に切る＝写真。


３　鍋にサラダ油を熱し、豚三枚肉を入れる。脂がジリジリと出てきたら、モーウイを入れて強火で炒め、全体に油がまわったらだしを鍋肌から加え、中火にしてゆっくり煮込む。

４　途中で煮減りしたら数回に分けてだしを鍋肌から加える。

５　モーウイが軟らかくなったら塩としょうゆを加えて、味が浸透するまで再度煮込む＝写真。


★全体がとろみのある状態に仕上がると、最高においしい！


チェック
モーウイどんな野菜？

・モーウイは赤ウリや赤毛ウリとも呼ばれます。皮は赤茶色で身は白く、味は淡泊でクセがなく、キュウリのような歯ごたえです。
・カロリーは低く、微量のカリウムやビタミンCが含まれています。生のままでサラダや酢の物に使うのもオススメ。


松本料理学院 学院長：松本嘉代子

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『週刊ほ～むぷらざ』ごちそうレシピ
第1989号　2025年09月25日掲載