素朴な味わいユーヌク餅｜ごちそうレシピ

今回は、懐かしい味わいの「ユーヌク餅」を紹介。昔ながらの香ばしいおやつを取り上げます。名嘉裕子（松本料理学院講師）

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素朴な味わい
ユーヌク餅

　ユーヌク餅の材料と作り方　
【材料（18個分）調理目安時間30分】

白玉粉………………………50グラム
くず粉………………………50グラム（タピオカ粉でも可）
水……………………………170～180グラム

砂糖…………………………180グラム
塩……………………………少々
ユーヌク（はったい粉）…100グラム

手粉用はったい粉…………適量
小豆あん（18個分）………180グラム

【作り方】
１　ボウルに白玉粉とくず粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜて溶かす。

２　1がなめらかになったら、砂糖、塩、はったい粉を加えてよく混ぜる＝写真。

※粉の鮮度によって必要な水の量が変わるため調整し、足りない場合は加える

３　蒸し器にぬれ布巾を敷いて、2を置き、強火で25分蒸す。

4　3が蒸し上がったら、ぬらしたボウルに移し、よくこねて餅状にする。
※冷えると硬くなるので、温かいうちにこねる

5　バットに手粉用はったい粉を広げ、4を移して軽くまとめ、台の上で棒状（直径2センチ）に伸ばして＝写真、18個に切る。