皮がパリッ！ 
にらぎょうざ


■材料４人分
ニラ・・・・・・1／2～1束
キャベツ・・・・1／6個
塩小さじ・・・・1／2
豚ひき肉・・・・２００ｇ
ごま油・・・・・大さじ2
片栗粉・・・・・大さじ1
サラダ油・・・・大さじ2～3
ギョーザの皮・・２０～３０枚
お湯・・・・・・適量
☆羽根をつける場合は、水大さじ３に小麦粉小さじ1／2を溶く。

■作り方
①ニラを５㎜～１㎝幅に切る。
　キャベツはみじん切りにし、塩もみをして水気を切る。

②ボウルに豚ひき肉とキャベツを入れて手でよく混ぜ合わせる。
　ごま油、片栗粉、ニラを加えて混ぜ、あんを作る。

③ギョーザの皮にあんをのせて包む。
※あんの高さに合わせて、皮を折る。ひだを深く作り、口を閉じる。

④フライパンにサラダ油をひき、ギョーザを並べ入れ、中火にかける。

⑤ギョーザの裏に焼き目がついたら（羽根付きの場合は☆を適量入れ）、お湯を入れる（ギョーザの６分目くらい）。

⑥ふたをして水分が蒸発するまで蒸し焼きにする。

⑦ふたを開けて余分な水分を飛ばして皿に盛り付け、酢じょうゆでいただく。


教えてくれた人

松本料理学院講師／がなは理恵子さん
家庭で作りやすい和・洋・中など幅広いジャンルのレシピを提案している。