スイカを焼いて温製のミルフィーユに

西瓜のグリエ

材料（４人分）
スイカ…………………………４切れ
粉砂糖……………………………適宜
パイシート………………３０ｇ×４枚
卵黄………………………………適宜
生クリーム………………………５０ｍｌ
粉砂糖……………………………５ｇ

１・ボウルに生クリームを入れて５分立てにし、粉砂糖を加えてしっかり泡立てる。

２・天板にクッキングシートを広げてパイシートを置き、卵黄を水少々で溶いて塗り、１８０度のオーブンで１０分を目安に焼き上げる。

３・スイカを３センチほどの厚さに切り、種を取り、粉砂糖をまぶしてテフロンのフライパンで焼く。バーナーで色づくまで焼いても良い。



４・パイが温かいうちに半分に割り、３を盛りかぶせ、粉砂糖を振り、１のクリームを添える。

 

カスタードクリームは使わず、ホイップクリームで爽やかに仕上げました。

講師：小林光栄
松本料理学院講師、ラ・メゾンクレール１８５３オーナーシェフ。 電話０９８（９６３）６５６５

 

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編集／栄野川里奈子
『週刊ほーむぷらざ』ごちそうレシピ・第1７１２号　２０２０年５月２８日掲載
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