もうすぐ父の日。お父さんに感謝の気持ちを表すロールケーキを作ってみてはいかがですか。メッセージカードを添えてデコレーションすれば、きっと喜んでくれるはず！
 

父の日ロール

材料（5人分）調理時間目安 60分

１．	卵は卵白と卵黄に分け、オーブンは170度に予熱しておく。粉類は合わせて２度ふるっておく。鉄板に生地がくっつかないように、油を薄く塗り、クッキングペーパーを1センチほど天板から飛び出るように切って敷く。
２．	卵白と上白糖（Ａ）でメレンゲを作る。ふわっとした食感にするために、上白糖は３回に分けて入れる。ピンと角が立つまで泡立てる。
３．	卵黄と上白糖（Ｂ）を湯せんで温めながら泡立てる。最初は泡立て器で混ぜ、その後ハンドミキサーに持ち替えて生地がもったりするまで泡立てる。
４．	②と③を合わせ、薄力粉とココアを混ぜ合わせる。 ボウルを回しながら、つやが出るまで混ぜる。
５．	鍋にバターと牛乳を入れて温める。④に⑤とバニラエッセンスを合わせ、天板に流してヘラなどでならす＝写真⑤。オーブンに入れて170度で13分、焼く。※オーブンにより、焼き時間は変わるので焼き加減を見ながら調整をする。
６．	生地が焼きあがったら、クッキングシートから生地を外す。
７．	チョコクリームは生クリームを5分立てにして、細かく刻み湯せんで溶かしたスイートチョコレートを少しずつ加えて混ぜ、最後にバニラエッセンスを加えて混ぜる。 ガナッシュは、生クリームを沸騰させて、刻んだチョコレートを入れて混ぜる。
８．	⑥の生地に⑦のチョコクリームを塗る。 巻きはじめは小さく折るように巻いて、 下に敷いているシートを持ち上げるようにして巻いく。 巻き終えたらシートの上から優しくギュギュっとにぎり、形を整える。

感謝を込めてデコレーション！

ホワイトチョコとガナッシュでネクタイを作る＝上写真。スプーンなどを使いネクタイの形に印を付け、そこにガナッシュを絞る。中にもガナッシュを絞る＝下写真。
ホワイトチョコレートをえりの形にカットし、ネクタイの上に載せる。


カットアレンジにはメッセージカードを添えて！

カットしたロールケーキにくるみを添えて、ココアを振りかける。
メッセージカードを添えれば完成！

★ロールケーキをカットする際は、包丁を火であぶると、きれいにカットできる。



講師
與那覇政儀（松本料理学院講師）
ケーキの店「デュゥオ」オーナーパティシエ
098-888-3678
Facebook Page「ケーキの店Duo」
沖縄県島尻郡南風原町津嘉山１５９７−３（地図）
（店舗詳細下記ページへ）

編集／栄野川里奈子
『週刊ほーむぷらざ』ごちそうレシピ
第1560号　2017年6月8日掲載
［レシピ・ロールケーキ・スイーツ］