レモンを搾るとさらにおいしい
ゴーヤーと鶏肉のかき揚げ


【材料（4人分）調理目安時間20分】
ゴーヤー…………1本（約300g）
塩…………………小さじ1

鶏もも肉…………150g
酒…………………大さじ1
しょうゆ…………大さじ1
砂糖………………小さじ1

ショウガ…………10g

卵…………………Ｍ1個
小麦粉……………大さじ8
冷水………………50ml

レモン……………適宜
塩・こしょう……各少々
揚げ油……………適量


【作り方】
１　ゴーヤーは縦半分に切って、種とわたを取り、2～3mm幅に切る。塩・こしょうをふって5分置き、軽く水気を取る。

２　鶏肉は厚みをそろえて＝写真＝2cm幅に切り、調味料で下味をつけ、混ぜ込む。ショウガは細いせん切りにする。


３　ボウルに卵、小麦粉、冷水を混ぜ合わせる。

４　フライパンに3cmほど揚げ油を入れて熱し、3に1と2を絡めて手ですくい入れ＝上写真、色よくカラッっと揚げる。時々返しながら4～5分揚げる＝下写真。
※材料が水っぽい場合、小麦粉をふる。



５　4を器に盛りつけ、お好みでレモンをくし形に切り、添える。


ゴーヤーのわたも天ぷらにすると、おいしくいただけます＝写真。苦みは少なく、独特の食感がおいしいです。



仲村公子（松本料理学院講師）

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『週刊ほ～むぷらざ』ごちそうレシピ
第1987号　2025年9月11日掲載