疲労回復に島ラッキョウ

梅雨入りした沖縄、雨は嫌いじゃない。幼いころ、雨音を聞きながら眠りにつくのは心地よく、水の中にいるようだった。

自然と人の体は一体であると考える東洋医学は、季節を意識する。最近の一押し食材は「島ラッキョウ」。今の季節にぴったりな、うれしい効果を持ち合わせる。ナトリウムの排出を促して血圧を下げ、むくみを取る「カリウム」が豊富に含まれる。特有のにおい成分「アリシン」は疲労回復や、滋養強壮が期待できる。夏バテを防ぎ、日焼け後の皮膚や粘膜の炎症を軽減する「ナイアシン」など、これからの時期に必要な成分のオンパレードだ。

その効果をより高める豚肉を合わせたサラダを紹介する。「疲労回復ビタミン」とも呼ばれるビタミンB1が豊富な豚肉。その働きを活性化させるのがアリシン。ビタミンB1は水に溶け出しやすく、炒めると効率的に摂取できる。ラッキョウのシーズンが終わったら、同じくアリシンが多く含まれるニンニクやタマネギに代えるのもおすすめ。疲れた時にぜひ活用していただきたい。

［レシピ］島ラッキョウと豚肉のサラダ

［執筆者］
楽ロビokinawa 代表
大城佐和子さん（おおしろ・さわこ）
「喜びごはん」主宰。「楽ロビokinawa」代表。和合医療学会認定フードマイスター。楽ロビ講師。料理講座で安心・安全な食、体が喜ぶ食卓作りを提案する。子どもの味覚を育てる活動にも力を入れる。一女四男の母親。

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