ハーブ感覚で使いたい！ フーチバー

ほんのり香るフーチバー

国　仲
今日は珍しく揚げ物ですね。ほのかにフーチバーの香りがして、食感がふんわりしていて、重くなくていいですね。

　堀　
かなりの量のフーチバーが入っているのですが、揚げると香りが和らぐので、苦手な方にもおすすめです。彩りもきれいでしょう？　フーチバーと豆腐の分で肉を減らし、衣もないので、通常のチキンナゲットよりカロリーダウンしています。

国　仲
フーチバーは大好きなので、中味汁やジューシーには必ず添えますが、揚げ物とは驚きでした。ハーブ感覚で使えますね。

　堀　
ところで、6月は食育月間ですが、子どもだけではなく、大人にも食育が必要だと感じませんか？

国　仲
感じます！ 誤った食べ方で、肥満になっている方が増えていると思いますね。

　堀　
12年前に制定された食育基本法の前文によると、食育とは、「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実践できる人を育てることだそうです。

国　仲
つまり、「自分の健康のために、食べる物を選び、食べる量を考えましょう」ということですよね。

　堀　
私も以前、太っていた時期がありますから、つい食べ過ぎてしまう気持ちはよく分かります。おいしいからって、自分の体が必要とする以上に食べれば、誰だって太りますもんね。

国　仲
患者さんの中には肥満判定の国際基準BMI値が30を超えている方も珍しくなく（25以上は肥満）、「肥満は乳がん再発のリスクを高めますから、頑張ってダイエットをしましょう」と言っても、やせられない方が結構いるんですよ。その方の身長から、「適正体重は55キロなので、あと20キロ減らしましょう」と言うと、「え～、うそでしょう？　そんなの絶対に無理」と、努力をする前に、あきらめてしまう。

　堀　
肥満のままでいたら、高血圧、脂質異常症、糖尿病などになるリスクが高くなると分かっていても、「まだ今は元気だからいいさ」と、ひとごとのように思っている方もいるのではないでしょうか。体を悪くして、そこで気付く。

国　仲
堀さんも太っていたころ、どこか悪くなった？

　堀　
すぐ膝や腰が痛くなっていました。15キロやせて適正体重になってからは、一度も痛まないので、やはり増え過ぎた体重が負荷になっていたのだと反省しました。

国　仲
じゃあ、もう太りたくないでしょう？

　堀　
もちろん！ このコーナーを担当している以上、二度と肥満には戻れません（笑）。



レシピ

 

刻んで、混ぜて、揚げるだけ！

『簡単チキンナゲット』

材料（２個分）

フーチバー（よもぎ）	5本
鶏ひき肉	300g
島豆腐	100g
卵	1個
小麦粉	大さじ2
塩コショウ	少々
揚げ油	適宜

 

作り方

１．	フーチバーは葉だけをつみ、粗みじん切りにする。
２．	食品用ポリ袋に、1と鶏ひき肉、島豆腐、溶き卵、小麦粉、塩こしょうを入れ、袋ごしにもむようにして混ぜる。
３．	揚げ油を熱し、2を大さじですくい、フォークの背で筋目をつけ、そのフォークで揚げ油の中に落とし、色よく揚げる。

 

フーチバー

収穫期	通年
産地	県内各地
・抗酸化力に優れたカロテン、ビタミンＢ群やＣ、Ｋ、カルシウム、食物繊維などが豊富。 ・特有の香りはシオネールやセスキテルペンという成分によるといわれ、殺菌作用、リラックス効果などが期待される。

国仲弘一（くになかこういち）
医師、医学博士。琉球大学医学部附属病院第1外科 助教。乳腺・甲状腺外科 チーフ。日本外科学会専門医、日本乳癌学会専門医。日々、がんの治療や再発予防に奮闘中。自らも約30kgのダイエットに成功。趣味は料理、マラソン、ワイン、カメラ。


堀基子（ほりもとこ）
野菜ソムリエプロ。アスリートフードマイスター3級。ベジフルビューティセルフアドバイザー。アンチエイジング・プランナー。沖縄野菜プロジェクト協同組合理事。15kgの減量を達成した経験から、「野菜style流ダイエット講座」も開講中。

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『週刊ほーむぷらざ』
Dr国仲×野菜ソムリエ堀　野菜Style＜27＞
第1559号　2017年6月1日掲載