ホウレンソウと菊の花のお浸し｜沖縄のごちそうレシピ

沖縄料理に精通した松本料理学院の松本嘉代子学院長が教える「ごちそうレシピ」。今回は旬の食材を使った和食を紹介します。ひと手間かけて、美しく上品に。秋のおいしさを思い切り楽しみましょう。

ホウレンソウと菊の花のお浸し｜ごちそうレシピ

菊の香りがさわやか

ホウレンソウと菊の花のお浸し

材料（5人分）調理時間15分

ホウレンソウ	200g
菊の花	適宜
だし	1・1/2
カップ酒	大さじ1
みりん	大さじ1・1/2
薄口しょうゆ	大さじ２

作り方
1.	ホウレンソウはたっぷりの熱湯でゆでて冷水に取ってそろえ、4cm長さに切る。
2.	菊の花はほぐして熱湯に酢を加えてさっとゆで、冷水に取って水気を切る。 ※少量の酢を入れると、より鮮やかになる
3.	鍋にだしを煮立て、酒、みりん、薄口しょうゆを加えて再び煮立てる。
4.	①のホウレンソウ、②の菊の花を③に加えて浸しておく。
5.	器に④を汁ごと盛り付けて供する。

講師
松本嘉代子（まつもと・かよこ）
1969年、沖縄県那覇市に松本料理学院設立、学院長。NPO日本食育インストラクター1級、全国料理学校協会教員認定資格特別師範、栄養士。琉球料理、沖縄家庭料理に精通し、幅広く活動。タイムス住宅新聞社発行の週刊ほ〜むぷらざで「ごちそうレシピ」「沖縄の行事と食」「イチから琉球料理」などのコーナーでもその魅力を多くの人に発信している。