大根の風味がフワッと香る

菊型ご飯の大根汁仕立て

作り方

1.	ご飯は５等分して菊型や楓型に抜いておく。 ※ご飯がくっつかないよう、食塩水に型を入れてぬらす。
2.	大根は４センチ長さのせん切りにする。
3.	熱した一番だしに大根を入れ、煮えたら塩、薄口しょうゆで調味する＝写真。
4.	3の大根を取り出し、汁に水溶きの吉野くずでとろみをつける。
5.	器に1のご飯、3の大根をたっぷり入れ、中央にしらすを散らし、その上に梅肉をのせて4の汁をそそぐ。

秋のレッスン生募集
10月から、秋のレッスン生を募集。きほんの家庭料理科、きちんと琉球料理科、パティシエの洋菓子の3コース。

＜申し込み・問い合わせ＞
松本料理学院
098-861-0763

講師
松本嘉代子（まつもと・かよこ）
1969年、沖縄県那覇市に松本料理学院設立、学院長。NPO日本食育インストラクター1級、全国料理学校協会 教員認定資格 特別師範、栄養士。琉球料理、沖縄家庭料理に精通し、幅広く活動。タイムス住宅新聞社発行の週刊ほ〜むぷらざで「ごちそうレシピ」「沖縄の行事と食」「イチから琉球料理」などのコーナーでもその魅力を多くの人に発信している。

編集／柳田敏孝
『週刊ほーむぷらざ』ごちそうレシピ・第1526号　2016年10月26日掲載
［レシピ・ごはん・大根・しらす］