染み込んだだしが美味

ホウレン草としめじのおひたし

作り方

1.	ホウレン草はゆでて冷水に取り、水気を切って３センチ長さに切る。 ※根元は切り落とさず、ゆでる時は根元を先に入れ＝写真、しばらくしたら葉も入れる。
2.	シメジは小房に分け、ニンジンは４センチ長さのせん切りにする。
3.	鍋にかつおだし、塩、薄口しょうゆ、みりんを入れて煮立て、シメジとニンジンを加えて煮る。
4.	3が煮立ったらそのまま冷まし、ホウレン草を加える。
5.	4を器に盛り付け、切りゴマを振る。 ※切りゴマは、さらしの布巾の上で切る＝写真。切ることで香りが良くなり、消化も良くなる。すり鉢で粗めにすってもよい。

秋のレッスン生募集
10月から、秋のレッスン生を募集。きほんの家庭料理科、きちんと琉球料理科、パティシエの洋菓子の3コース。

＜申し込み・問い合わせ＞
松本料理学院
098-861-0763

講師
松本嘉代子（まつもと・かよこ）
1969年、沖縄県那覇市に松本料理学院設立、学院長。NPO日本食育インストラクター1級、全国料理学校協会 教員認定資格 特別師範、栄養士。琉球料理、沖縄家庭料理に精通し、幅広く活動。タイムス住宅新聞社発行の週刊ほ〜むぷらざで「ごちそうレシピ」「沖縄の行事と食」「イチから琉球料理」などのコーナーでもその魅力を多くの人に発信している。