だし染みたホウレン草としめじのおひたし|沖縄のごちそうレシピ|fun okinawa~ほーむぷらざ~

沖縄で暮らす・食べる
遊ぶ・キレイになる。
fun okinawa 〜ほーむぷらざ〜

彩職賢美|沖縄の輝く女性にインタビュー

きょうのごはん

毎日のレシピ

2016年10月14日更新

だし染みたホウレン草としめじのおひたし|沖縄のごちそうレシピ

沖縄料理に精通した松本料理学院の松本嘉代子学院長が教える「ごちそうレシピ」。素材の味がそれぞれ引き立つ秋の和食メニューをご紹介します。



染み込んだだしが美味

 

 

ホウレン草としめじのおひたし

材料(5人分) 調理時間10分
ホウレン草としめじのおひたしの材料

ホウレン草 150g
シメジ(小粒)  1パック
ニンジン 20g
切りゴマ 大さじ2
かつおだし 1カップ
少々
薄口しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1・1/2
 
作り方
1.
ホウレン草はゆでて冷水に取り、水気を切って3センチ長さに切る。
※根元は切り落とさず、ゆでる時は根元を先に入れ=写真、しばらくしたら葉も入れる。
2. シメジは小房に分け、ニンジンは4センチ長さのせん切りにする。
3. 鍋にかつおだし、塩、薄口しょうゆ、みりんを入れて煮立て、シメジとニンジンを加えて煮る。
4. 3が煮立ったらそのまま冷まし、ホウレン草を加える。
5.
4を器に盛り付け、切りゴマを振る。
※切りゴマは、さらしの布巾の上で切る=写真。切ることで香りが良くなり、消化も良くなる。すり鉢で粗めにすってもよい。

 

 

秋のレッスン生募集
10月から、秋のレッスン生を募集。きほんの家庭料理科、きちんと琉球料理科、パティシエの洋菓子の3コース。

<申し込み・問い合わせ>
松本料理学院
098-861-0763

講師
松本嘉代子(まつもと・かよこ)
1969年、沖縄県那覇市に松本料理学院設立、学院長。NPO日本食育インストラクター1級、全国料理学校協会 教員認定資格 特別師範、栄養士。琉球料理、沖縄家庭料理に精通し、幅広く活動。タイムス住宅新聞社発行の週刊ほ〜むぷらざで「ごちそうレシピ」「沖縄の行事と食」「イチから琉球料理」などのコーナーでもその魅力を多くの人に発信している。


ごちそうレシピ|沖縄料理と琉球料理を家庭から


編集/栄野川里奈子
『週刊ほーむぷらざ』ごちそうレシピ・第1526号 2016年10月26日掲載
[レシピ・しめじ・ほうれん草・ごま]

毎日のレシピ

タグから記事を探す

この記事のキュレーター

スタッフ
栄野川里奈子

これまでに書いた記事:205

編集者
おいしいものに目がないガチマヤー(くいしんぼう)。2016年に国際中医薬膳師の資格をとりました。おいしく健康に!が日々のテーマ。

funokinawacolumswitch2016

TOPへ戻る