今月のダイエットの掟 
美人は​ナッツを食べている

ナッツを１日片手１杯！

ダイエット中の悩みといえば間食。スイーツもスナック菓子もＮＧときたら、おやつは我慢するしかない？　そんなときにはナッツです！

ナッツ類には、悪玉と呼ばれるＬＤＬコレステロールを低下させる効果が期待される不飽和脂肪酸、体内の余分なナトリウムの排出を助けるカリウム、カルシウムの吸収率を高めるマグネシウム、腸内環境を整える食物繊維などが含まれ、毎日食べることで健康づくりに役立つと注目されています。その効果は、米国食品医薬品局が、ナッツ類について「１日に１・５オンス（４２グラム）を食べると、心筋梗塞などの心血管疾患のリスク低下に効果的」との表示を認めているほど。ちなみに、ミス・ユニバースジャパン出場者たちも、間食にはナッツを推奨されていたそうです。

ただし、脂質が多く高カロリーなので、食べ過ぎは要注意！　塩や砂糖などで味付けされていないナッツを、１日あたり片手のひら１杯の量なら、ダイエット中でもＯＫです。あくまでも手のひらに並べた量で、山盛りではありませんので、気を付けて！

クルミ＆アーモンド

ナッツ類の中でもダイエット中におすすめなのが、クルミとアーモンドです。クルミは、青魚に含まれるＤＨＡやＥＰＡと同じオメガ３脂肪酸の仲間であるα－リノレン酸の含有量が、ナッツ類の中でもナンバーワンです。アーモンドには、抗酸化作用に優れたビタミンＥ、皮膚や粘膜の健康維持を助けるビタミンＢ２が含まれています。ごまには、骨の健康に欠かせないカルシウム、優れた抗酸化力を持つセサミンなどが含まれ、すりつぶすことで消化吸収がよくなります。ナッツのパワーを上手に活用して、健康的なダイエットにお役立てくださいね。

かけるだけで美味になる！
『エスニックふりかけ デュカ』

いつものサラダやカッテージチーズ、ニンジンシリシリー、肉や魚のソテー、チーズトーストなどにふりかけるだけで、抜群においしくなるデュカ。クミンやコリアンダーはスーパーや輸入食材店などのスパイスコーナーにあります。

●材料
生クルミ２０ｇ、無塩アーモンド２０ｇ、クミン大さじ１、コリアンダー大さじ１、白ごま大さじ１、塩小さじ１、粗びきこしょう少々

■作り方
①生クルミと無塩アーモンドは、包丁で粗く刻み、フライパンに入れ、弱火で軽くからいりし、すり鉢で粗めにすりつぶす。
②クミン、コリアンダー、白ごまをフライパンに入れ、いい香りが立つまで弱火でからいりし、すり鉢で粗めにすりつぶす。
③熱湯消毒して乾燥させたジャムの空き瓶に、①、②、塩、粗びきこしょうを入れ、よく混ぜる。１カ月は常温保存ＯＫ


太らない生活習慣⑭
体脂肪を記録しよう！

真のダイエットの成功は、減量だけではありません。いくら体重が落ちても、筋肉量が減ってしまっては、むしろ大失敗！大切なのは体脂肪だけをしっかりと減らすこと。前回、ダイエット中は毎日、体重を量り、記録することをおすすめしましたが、同様に１日１回、体脂肪率を計測し、記録しましょう。体重が減っていても、体脂肪率が減っていなければ、ダイエットの方法に問題があるのかもしれませんよ。



ほり・もとこ／野菜ソムリエ上級プロ、J  Veganist、受験フードマイスター、冷凍生活アドバイザー、アンチエイジングプランナーほか。第６回・第８回野菜ソムリエアワード銀賞受賞

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『週刊ほ〜むぷらざ』野菜ソムリエ上級プロ 堀基子の「太らない食べ方研究所」［15］
第1765号　2021年6月3日掲載

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※堀さんオススメの野菜レシピ満載「おとなの食育」はこちらから