毎日のレシピ
2024年11月28日更新
ホッとする優しい味わい チンヌクジューシー｜ごちそうレシピ
今回は、里芋を使った「チンヌクジューシー」の沖縄料理を紹介します。名嘉裕子（松本料理学院講師）
ホッとする優しい味わい
チンヌクジューシー
チンヌクジューシーの材料と作り方
【材料（5人分） 調理目安時間40分】
米………………………2カップ
豚三枚肉（ゆで）……80g
チンヌク（里芋）……200g（正味）
ニンジン………………40～50g
シイタケ………………2枚
豚だし…………………3カップ
塩………………………小さじ1＋1/2弱
しょうゆ………………大さじ1＋小さじ2
酒………………………大さじ1
【作り方】
１ 米は洗ってざるにあげる。シイタケは水に戻しておく＝写真。
２ 豚三枚肉は5ミリ角に切る。
３ ニンジン、水に戻したシイタケも5ミリ角に切る。
４ チンヌクは皮をむき＝上写真、適宜に切って水につけたあと、軟らかくなるまでゆでる＝下写真。
※チンヌクの皮をむく際、かゆくなる人は手袋を使うとよい。
５ 鍋に1～4までの材料と豚だし、塩、しょうゆ、酒を加えて、普通のご飯を炊く要領で炊く＝写真。炊き終わったら5分ほど蒸す。
※冬至のときに作るトゥンジー（冬至）ジューシーはチンヌクの代わりに田芋を代用してもよい。
名嘉裕子（松本料理学院講師）
『週刊ほ～むぷらざ』ごちそうレシピ
第1947号 2024年11月28日掲載
チンヌクジューシー
チンヌクジューシーの材料と作り方
【材料（5人分） 調理目安時間40分】
米………………………2カップ
豚三枚肉（ゆで）……80g
チンヌク（里芋）……200g（正味）
ニンジン………………40～50g
シイタケ………………2枚
豚だし…………………3カップ
塩………………………小さじ1＋1/2弱
しょうゆ………………大さじ1＋小さじ2
酒………………………大さじ1
【作り方】
１ 米は洗ってざるにあげる。シイタケは水に戻しておく＝写真。
２ 豚三枚肉は5ミリ角に切る。
３ ニンジン、水に戻したシイタケも5ミリ角に切る。
４ チンヌクは皮をむき＝上写真、適宜に切って水につけたあと、軟らかくなるまでゆでる＝下写真。
※チンヌクの皮をむく際、かゆくなる人は手袋を使うとよい。
５ 鍋に1～4までの材料と豚だし、塩、しょうゆ、酒を加えて、普通のご飯を炊く要領で炊く＝写真。炊き終わったら5分ほど蒸す。
※冬至のときに作るトゥンジー（冬至）ジューシーはチンヌクの代わりに田芋を代用してもよい。
名嘉裕子（松本料理学院講師）
『週刊ほ～むぷらざ』ごちそうレシピ
第1947号 2024年11月28日掲載
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