知念美智子さんは「友人でシフォンケーキ作りの師匠である宮里邦子さんに教わったレシピに、みそを加えました。玄米や黒大豆、黒ごまが入った薬膳華みそを使えば、デトックス効果も期待できます。薬膳華みそは、お歳暮やプレゼントにもオススメです。熟成期間が必要なので、お歳暮に合わせて今から作ってみてはいかがでしょうか。毎週教室を開催しているので、ぜひいらしてください」と話す。
 

シフォンケーキ
【材料】
Ａ（小麦粉１００ｇ、塩少々、ベーキングパウダー小さじ２）
卵………………6個
サラダ油………６０ｍｌ
砂糖……………１３０ｇ
みそ………………１５ｇ
水または牛乳…６０ｍｌ
バニラエッセンス…適量

【作り方】
①Ａをふるいにかける（２回）。

②卵を卵白と卵黄に分け、卵黄に砂糖を半分入れて混ぜる。その後、サラダ油、水（牛乳）、みそを入れて混ぜ、①を入れて混ぜる。

③卵白を泡立て、途中で残りの砂糖を入れてツノが立つまで泡立てる。

④③に②の１／４を入れて混ぜた後、②の残りとバニラエッセンスを加えて混ぜる。型に流し込み、空気抜きをして１７０度に余熱したオーブンで約４０分焼く。

知念美智子さん。（有）ハイビスカスクッキングスクール校長。食育研究家。「薬膳華みそ」を考案、特許を取得。文部科学大臣表彰創意工夫功労者賞受賞。沖縄県産業まつりで県知事賞受賞。毎週土曜日に薬膳みそ教室を開催。​

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編集／栄野川里奈子
『週刊ほ〜むぷらざ』薬膳華みそで体の免疫力アップ［４］
第1718号　2020年７月９日掲載