みそ作りのきっかけは、子育てです。３０年以上前、長女はぜんそくでした。肺炎になっていないか確認するため、何度もエックス線検査を受け、放射線の影響が気になっていました。調べたところ、みそに放射線除去作用があることを知り、みそ汁を毎日の習慣に。みその手作りも始めました。安心、安全なみそを求めて、選びぬいた材料を使い、完成したのが「薬膳華みそ」です。娘は元気に育ち、今は３人の子のお母さんです。食べた物が体の基礎力を作る、ということを実感しました。

とはいっても、お母さんは忙しい。そこで考えたのが「華美湯（はなびゆ）®︎」＝上写真。お椀にお好みで基本の玉ネギ・ショウガ・長ネギのみじん切りと薬膳華みそを入れ、温かいかつおだしを注げば即席みそ汁のできあがり。まずは、一杯のみそ汁を習慣にしてみませんか。



知念美智子さん。（有）ハイビスカスクッキングスクール校長。食育研究家。「薬膳華みそ」を考案、特許を取得。文部科学大臣表彰創意工夫功労者賞受賞。沖縄県産業まつりで県知事賞受賞。毎週土曜日に薬膳みそ教室を開催。​

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編集／栄野川里奈子
『週刊ほ〜むぷらざ』薬膳華みそで体の基礎力アップ［１］
第1706号　2020年4月9日掲載