野菜のうまみたっぷり 優しい味
トマトのポタージュ

ベースを冷凍して作り置きOK！

【材料】　仕上がり量500ｇ分　
・ダイストマト…380～400g
・ジャガイモ…80g
・玉ネギ…1/2個（100g程度）
・ニンニク（刻み）…1片

・ブイヨン※全量は使わない
水…500ml
チキンコンソメ…小さじ1

仕上げ
・生クリーム…好み
・牛乳…好み
・バター…少々


ベースの作り方

1　玉ネギとジャガイモを薄く切っておく。ボウルに水とチキンコンソメを混ぜてブイヨンを作っておく


2　鍋にオリーブオイル（分量外）をしき、刻んだニンニクを入れて香りが出たら玉ネギを入れる。


3　玉ネギを軽く炒め、ブイヨンをスプーンで少しずつ入れながら、玉ネギがあめ色になるまで炒める。

4　3の鍋を中火にして1のジャガイモを入れてなじませ、ダイストマトを入れる。混ぜたら塩少々（分量外）振り入れる。

5　アクを取りながら、ジャガイモがはしでつついて割れる程度になるまで弱火で煮る


6　鍋の中の水分がなくなったらミキサーに　6秒かけ、スープベースが完成


★食べるときは、鍋にスープベース大さじ4杯とブイヨン、牛乳、生クリームを入れて　温め、仕上げにバターを溶かしたらOK。


時短ポイント！
製氷皿や調理用の密閉袋に流し入れて冷凍保存すれば、忙しい時にもさっと使える。



材料を切って温めるだけ！簡単スープメニュー


とろろとカニカマのスープ

【材料】1人分
・カニカマ…20g
・水菜…6g
・とろろこんぶ…2つまみ
・水…150ml
・しょうゆ…小さじ1
・白ごま…好み
・塩…１つまみ

作り方
1　カニカマを手でほぐし、水菜を食べやすい長さに切る。
2　鍋に材料を全て入れ、温めたらできあがり。

時短ポイント！
★水溶き片栗粉を使わなくても、とろろこんぶでとろみを付けられる。
★完成したスープにご飯を入れればすぐに食べられる「スープご飯」になる。




小松菜とえのきの豆乳スープ

【材料】1人分
小松菜…4g
えのき…4g
油揚げ…4g
塩こんぶ…3g
豆乳…100ml
水…50ml
塩・こしょう…少々

作り方
1　小松菜とえのきを食べやすい大きさに切る。
2　油揚げは軽く熱湯にくぐらせて油抜きをして食べ
　　やすい大きさに切る。
3　鍋に材料全てを入れて火にかけ、温まったら完成。




まえしろ・さとる／県内で飲食店を展開する、株式会社ピースサイン代表。ホテルやレストランでの経験を基に、現在はメニュー開発を担当している。

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毎週木曜日発行・週刊ほーむぷらざ
「第1653号 2019年4月4日紙面から掲載」