本場の味、博多ラーメン

博多出身の店主が作る博多ラーメン専門店「にわかラーメン」（北中城村）。豚の骨のみを部位ごとに分けてずんどうに入れ、2日間かけてじっくりと炊き出した純粋な豚骨スープを使用。「博多にいる頃は気付かなかったのですが、沖縄に移住後、久しぶりに地元で豚骨ラーメンを食べたら、独特の豚の臭みが気になりました」と話す。

博多では頭の骨も丸ごと使うが、徹底的に骨を洗って丁寧に下処理をし、臭みを取り除いた。そうすることで、濃厚な豚のうま味を感じつつ、さっぱりとした味のスープに仕上がった。

麺は博多の製麺所から取り寄せた本場の細麺で、バリカタ、かた、ふつう、やわの４種類の硬さから選べる。カウンターには、からし高菜や紅しょうが、おろしニンニク、ごま、ラーメンタレ、コショウが無料で用意されており、途中で好みの味に変えられるのが博多ラーメンの楽しみのひとつ。「最初はそのままで、替え玉（100円）の時に入れるのがおすすめです」。



手前は、豚骨のみを使ったシンプルな博多ラーメン「ラーメン」（600円）、奥は、特製ラーメンみそを豚骨スープで溶かした濃厚な「豚骨味噌ラーメン」（850円）


カウンター13席。遠方からのファンや外国人客も多い


 

にわかラーメン

沖縄県北中城村島袋1411-1（地図）
098-930-3233
https://twitter.com/odlrjsggoqqvghh​

営業時間
AM11:30〜PM3:00
PM6:00〜PM9:00
定休日
日曜、第1月曜休み
駐車場
5台

★その他おすすめは、「味付け玉子ラーメン」（730円）、「チャーシューメン」（880円）、「おつまみチャーシュー」（550円）など

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ライター／松島成子
毎週木曜日発行・週刊ほーむぷらざ
「第1554号 2017年4月27日紙面から掲載」