なめらかなのど越し麺とスープの一体感

鶏×魚介スープ 自家製麺で

「麺からスープ、トッピングまで、すべて自家製じゃなければ沖縄に帰った時、同じ味が出せない」と、すべて店で手作りしている東京の人気ラーメン店などで修業し、与那原町に「支那そばかでかる」をオープンした嘉手苅さん。
一番人気の「特製わんたんめん」のスープは、かつお節やサバ節、日高昆布、しいたけなどで取ったダシが利き、煮干しの香りがふわりと広がる上品な味。新メニューの担々麺は、ベースのスープに自家製のごまペーストと香味ラー油を追加。沸騰しないように注意しながら乳化させ、まろやかな味わいに仕上げている。
店内の製麺室で毎日作る自家製麺は、もちもち食感とつるっとしたのど越しが特徴。看板メニューでもあるワンタンも皮から手作り。県産の豚もも肉の塊をさばいておつまみ用・トッピング用に焼豚を作り、残りはワンタンの具になる。
こだわりの麺、スープ、トッピングの一体感を味わえる一軒。



手前は、肉ワンタンとえびワンタンが入った「特製わんたんめん」（900円）、奥は「担々麺」（850円）。「クラフトビール」（ビン各種600円）は持ち帰り可能


店内には製麺室があり、毎日打ちたてを味わえる


 

支那そば かでかる

沖縄県与那原町与那原838-2
098-946-1775
11時～15時（L.O.14時45分）
18時～21時（L.O.20時45分）
※売り切れ次第終了
月曜日休み
駐車場6台
https://twitter.com/tobasic

★「わんたん皿」（300円）や「焼豚皿」（400円）など、おつまみメニューもおすすめ。


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ライター／松島成子
毎週木曜日発行・週刊ほーむぷらざ「第1545号 2017年2月23日紙面から掲載」