小麦粉不要！ 紅芋スイートポテト

 

スイーツ電子レンジ＆トースターでOK！

材料（20個分）
紅芋／4本（500ｇ）
メープルシロップ／大さじ４
生クリーム（動物性）／大さじ４
＊今回の紅芋は「ちゅら恋紅」を使用

作り方
＜1＞
紅芋はよく洗う。ぬらしたキッチンペーパーで1本ずつ包み、さらにラップで包んで電子レンジ（強）で7分ほど加熱する（竹串が通る程度まで）。

＜2＞
1のうち2本の皮をむき、粒がなくなるまでマッシュし、鍋に入れて弱火にかけ、メープルシロップと生クリームを加えて練り混ぜ、全体に混ざったら火を止める。粒が残っていたら、フードプロセッサーにかけ、硬ければ牛乳少々（分量外）を加えて伸ばす。

＜3＞
1の残りの2本は皮つきのまま厚さ1センチの輪切りにし、その上にしぼり袋で2を絞り出し、オーブントースターで軽く焼き上げる。
 

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紅芋

収穫期：9月～11月
産　地：【沖縄】読谷村、八重瀬町、久米島町など
・腸内環境を整え、乳がんのリスクを下げる効果でも注目されている食物繊維が豊富。
・抗酸化力に優れた紫紅色の色素アントシアニン、免疫力を高めるビタミンＣなども豊富。
・中身が鮮やかな紫紅色で製菓に向く赤皮の「ちゅら恋紅」（写真）と、ほくほくの食感と甘みで人気の白皮の「備瀬」＝同右＝が県産の主な品種。

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週刊ほ〜むぷらざでは、野菜ソムリエの堀基子さんとドクターの国仲弘一さんが、野菜を楽しくオシャレに取り入れ、体の中から健康的にキレイになって、肥満を解消する生活スタイルを提案します！ 詳しくは沖縄タイムスの副読紙「週刊ほーむぷらざ」の毎月第１週に掲載されているので、ぜひお読みください。

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『週刊ほーむぷらざ』Dr国仲×野菜ソムリエ堀　野菜Style＜20＞・第1529号　2016年11月3日掲載