外はパリッと、中はもちっと
梅ヶ枝（うめがえ）餅


　梅ヶ枝餅の材料と作り方　
【材料（8個分）調理目安時間15分】
こしあん…………200g
【餅皮】
白玉粉……………200g
塩…………………小さじ1／2
水…………………180～250ml

サラダ油…………大さじ1


【作り方】
１　こしあんを8等分する。こしあんが乾燥しないようにラップをかぶせておく＝写真。


２　ボウルに白玉粉、塩、水を加え、耳たぶの硬さにこねて＝写真＝8等分する。


３　手で薄く伸ばし、1をのせて包んで丸め、上から手で押さえ＝写真、平らにする。



４　フライパンを中火で熱して油をひき、3を入れ、5分ほど透明感が出るまで焼き、裏返して7分ほど焼く。さらに5分ほど両面に焼き色がつくまで、時々返しながら焼いていく＝写真。



仲村公子（松本料理学院講師）

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『週刊ほ～むぷらざ』ごちそうレシピ
第1983号　2025年8月14日掲載