毎日のレシピ
2025年2月27日更新
黄ニンジンをだしでしっとり炒め煮した チデークニイリチー（黄ニンジンの炒め煮）｜ごちそうレシピ
今が旬のチデークニ（黄ニンジン）はみずみずしくて甘みが濃く、しかも軟らかい。今回は黄ニンジンの甘みとだしのうま味が絶妙な「チデークニイリチー」を紹介します。
松本料理学院 学院長：松本嘉代子
黄ニンジンをだしでしっとり炒め煮した
チデークニイリチー（黄ニンジンの炒め煮）
チデークニイリチー（黄ニンジンの炒め煮）の材料と作り方
【材料（5人分） 調理目安時間23分】
黄ニンジン……………600グラム（正味）
豚三枚肉（ゆで）……80グラム
油………………………大さじ2
豚だし…………………3／4カップ～
塩………………………小さじ1
しょうゆ………………少々
【作り方】
１ 黄ニンジンは薄く皮をむいて斜め切りにする＝写真。
２ 豚三枚肉は丸ごとゆでて短冊に切る。
３ 鍋に油を熱して豚三枚肉を入れる＝写真。
豚肉の油が出てきたら黄ニンジンを加え、全体に油がなじむまで炒める＝写真。
４ 3にだしを数回に分けて加え、弱火で軟らかくなるまで煮る。
５ 4に塩、しょうゆで調味してなじませ＝写真、しっとり仕上げる（しょうゆは鍋肌から加える）。
松本嘉代子（松本料理学院 学院長）
『週刊ほ～むぷらざ』ごちそうレシピ
第1959号 2025年02月27日掲載
チデークニイリチー（黄ニンジンの炒め煮）
チデークニイリチー（黄ニンジンの炒め煮）の材料と作り方
【材料（5人分） 調理目安時間23分】
黄ニンジン……………600グラム（正味）
豚三枚肉（ゆで）……80グラム
油………………………大さじ2
豚だし…………………3／4カップ～
塩………………………小さじ1
しょうゆ………………少々
【作り方】
１ 黄ニンジンは薄く皮をむいて斜め切りにする＝写真。
２ 豚三枚肉は丸ごとゆでて短冊に切る。
３ 鍋に油を熱して豚三枚肉を入れる＝写真。
豚肉の油が出てきたら黄ニンジンを加え、全体に油がなじむまで炒める＝写真。
４ 3にだしを数回に分けて加え、弱火で軟らかくなるまで煮る。
５ 4に塩、しょうゆで調味してなじませ＝写真、しっとり仕上げる（しょうゆは鍋肌から加える）。
松本嘉代子（松本料理学院 学院長）
『週刊ほ～むぷらざ』ごちそうレシピ
第1959号 2025年02月27日掲載
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